Les recettes de ce cours de cuisine
Mousse de Petits Pois à la française, chips de bacon et son nem de laitueUne crème montée mélangée à des Petits Pois cuisinés Cassegrain, surmontée d'une tranche de lard cuite en chips au four et accompagnée d'un petit rouleau de laitue farci.
Croustillants d'oeufs brouillés à la Ratatouille, émulsion au piment d'EspeletteDes toasts croustillants de pain de campagne surmontés d'œufs brouillés à la Ratatouille Cassegrain et recouverts d'une émulsion au piment d'Espelette.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment utiliser une poche à douille |
| Comment ciseler des herbes |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| un couteau |
| quelques petits bols |
| un grand couteau |
| un batteur électrique une poêle |
| du film étirable |
| une écumoir |
| des assiettes |
| une plaque allant au four |
| du papier sulfurisé |
Le vin conseillé pour ce cours
Un vin blanc, bourgogne, Chablis
Posez des questions au Chef