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Vos p'tits plats de la semaine

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Imprimer cette recette Sauce tomate et boulettes de viande

Des boulettes de viande de bœuf parfumées au basilic et au parmesan, accompagnées de sauce tomate.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour la viande
  • Boeuf haché : 400 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 40 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 20 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Basilic : 1 branche(s)
  • Farine de blé : 10 g
  • Pour la sauce
  • Tomates concassées (en conserve) : 500 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Cette recette fait partie des fameux : "Meilleur quand c'est réchauffé !" »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Éplucher l'ail et les oignons.
    - Effeuiller le basilic.
  • 2Pour les boulettes

    Hacher la gousse d'ail et ciseler le basilic.
    Mettre tous les éléments dans un grand saladier et mélanger l'ensemble à la main jusqu’à obtention d'une farce homogène.
    Façonner ensuite des boulettes, toujours à la main, puis les fariner légèrement.
  • 3Pour la sauce

    Ciseler finement l'oignon.
    Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et colorer les boulettes sur toutes les faces, puis les réserver.
    Dans la même poêle, faire suer l'oignon sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter les tomates avec le jus, les aromates, le sucre et le sel. Porter à ébullition, puis remettre les boulettes et poursuivre la cuisson durant 10 min.
  • 4Pour le dressage

    Accompagner cette sauce de spaghetti.
Imprimer cette recette Blanquette de veau à la Cocotte-Minute

Des morceaux d'épaules de veau cuits sous pression à la Cocotte-Minute dans un bouillon de légumes. La sauce est ensuite liée avec un roux et de la crème.

Imprimer cette recette Pomme de terre façon "boulangère"

Une recette française traditionnelle de lamelles de pommes de terre cuites avec du thym, du romarin et du bouillon de volaille. Une formidable alternative au gratin dauphinois.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, une poêle, une casserole, un plat allant au four, une cocotte minute.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Sauce tomate et boulettes de viandeDes boulettes de viande de bœuf parfumées au basilic et au parmesan, accompagnées de sauce tomate.

Blanquette de veau à la Cocotte-MinuteDes morceaux d'épaules de veau cuits sous pression à la Cocotte-Minute dans un bouillon de légumes. La sauce est ensuite liée avec un roux et de la crème.

Pomme de terre façon "boulangère"Une recette française traditionnelle de lamelles de pommes de terre cuites avec du thym, du romarin et du bouillon de volaille. Une formidable alternative au gratin dauphinois.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Saisir à la poele une viande
Utiliser une mandoline
Parer, éplucher de la viande
Sauce à base de fond
Saisir à la poêle un steak ou une escalope

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
une poêle
une casserole
un plat allant au four
une cocotte minute
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.