Les recettes de ce cours de cuisine
Verrine de Saint-Jacques au saumonDans des verrines individuelles, une mousseline de Saint-Jacques cuite avec de petits dés de saumon et parsemée d'estragon.
Noisette de chevreuil caramélisée, purée de pommes de terre parfumée aux épicesDes noisettes de chevreuil très tendres servies avec des coings et une purée très parfumée.
Cheesecake minute façon forêt-noireUne mousse de fromage à la crème et au cacao, accompagnée de griottes et d'un biscuit à la cuillère imbibé de kirsch.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Saisir à la poele une viande |
| Utiliser un siphon |
| hacher et réaliser une farce fine |
| Cuire un caramel à sec |
| Parer, éplucher de la viande |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| deux couteaux et quelques petits bols |
| des verrines |
| une cocotte |
| une poêle non adhèsive |
| une casserole |
| un presse purée |
| un mixer |
Le vin conseillé pour ce cours
Un coteaux du Languedoc rouge.
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de ANNE MARIE : qu'appelez vous fromage à la creme ?
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Réponse d'un Chef de l'atelier à ANNE MARIE : Bonjour, le fromage à la crème est du type philadelphia.Bonne cuisine