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Le 30' Chrono

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Tagliatelle au thon, tomates et courgettes

Imprimer cette recette Tagliatelle au thon, tomates et courgettes

Des tagliatelle cuites à l'eau salée, accompagnées de thon émietté, de dés de courgettes poêlés et de tomates cerises.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Tagliatelle(s) : 320 g
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 150 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gros sel : 20 g
  • Boite de thon : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Basilic : 10 f

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Remplacez la courgette par du brocoli, il s'associe parfaitement au thon fumé. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Effeuiller le basilic.
  • 2Mettre une grande quantité d'eau à bouillir avec le gros sel.
    Couper les courgettes en petits dés et les tomates cerises en 4.
    Émincer finement les feuilles de basilic.

    Plonger les pâtes dans l'eau bouillante. Ajouter les dés de courgettes 2 min avant la fin de la cuisson et les tomates 1 min avant le terme. Égoutter, puis verser un filet d'huile dans les pâtes chaudes.

    Dans une casserole, mettre la crème à bouillir. Ajouter le thon émietté, puis le basilic. Éteindre le feu et verser la sauce sur les pâtes.
  • 3Pour le dressage

    Dresser le tout en assiettes creuses et servir bien chaud.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, des verrines, un batteur à oeufs, une plaque allant au four, une grande casserole.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Auxerrois blanc.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de SOPHIA : Bonjour. Dites moi, est-ce qu'à l'atelier des chefs vous regardez aussi la provenance de vos produits, leur qualité intrinsèque évidemment mais aussi la façon dont ils sont produits ? Notamment ici que conseillez-vous sur le choix de la marque de thon ? Puisque le thon est une espèce menacée par la surpêche http://greenpeace.fr/cupithon/ MERCI
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SOPHIA : Bonjour,
    Merci pour votre commentaire.
    L'origine des produits fait partie intégrante de notre choix. Nous privilégions le local lorsque cela est possible. Néanmoins, notre cuisine doit rester accessible et faisable par tous nos internautes. Quand au thon, en effet le thon rouge est très menacé mais l'albacore et le germon pêchés de manière durable sont acceptés.
  • Question de DOMINIQUE : Est-il possible de faire revenir les légumes à l'huile d'olive au lieu de les faire cuire dans l'eau ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DOMINIQUE : Bonjour,
    Oui, bien sur si vous préférez. Les faire cuire dans l'eau des pâtes est un gain de temps tout simplement.
    Bonne cuisine!

Tagliatelle au thon, tomates et courgettes

Des tagliatelle cuites à l'eau salée, accompagnées de thon émietté, de dés de courgettes poêlés et de tomates cerises.

Les ingrédients
  • Tagliatelle(s) : 320 g
  • Courgette(s) : 3 pièce(s)
  • Tomate(s) cerise(s) : 150 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Gros sel : 20 g
  • Boite de thon : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Basilic : 10 f
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Effeuiller le basilic.
  • 2) Mettre une grande quantité d'eau à bouillir avec le gros sel.
    Couper les courgettes en petits dés et les tomates cerises en 4.
    Émincer finement les feuilles de basilic.

    Plonger les pâtes dans l'eau bouillante. Ajouter les dés de courgettes 2 min avant la fin de la cuisson et les tomates 1 min avant le terme. Égoutter, puis verser un filet d'huile dans les pâtes chaudes.

    Dans une casserole, mettre la crème à bouillir. Ajouter le thon émietté, puis le basilic. Éteindre le feu et verser la sauce sur les pâtes.
  • 3) Pour le dressage

    Dresser le tout en assiettes creuses et servir bien chaud.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment emincer
Comment etuver ou poeler un légume

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
des verrines
un batteur à oeufs
une plaque allant au four
une grande casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Auxerrois blanc.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de SOPHIA : Bonjour. Dites moi, est-ce qu'à l'atelier des chefs vous regardez aussi la provenance de vos produits, leur qualité intrinsèque évidemment mais aussi la façon dont ils sont produits ? Notamment ici que conseillez-vous sur le choix de la marque de thon ? Puisque le thon est une espèce menacée par la surpêche http://greenpeace.fr/cupithon/ MERCI
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SOPHIA : Bonjour,
    Merci pour votre commentaire.
    L'origine des produits fait partie intégrante de notre choix. Nous privilégions le local lorsque cela est possible. Néanmoins, notre cuisine doit rester accessible et faisable par tous nos internautes. Quand au thon, en effet le thon rouge est très menacé mais l'albacore et le germon pêchés de manière durable sont acceptés.
  • Question de DOMINIQUE : Est-il possible de faire revenir les légumes à l'huile d'olive au lieu de les faire cuire dans l'eau ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DOMINIQUE : Bonjour,
    Oui, bien sur si vous préférez. Les faire cuire dans l'eau des pâtes est un gain de temps tout simplement.
    Bonne cuisine!