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Vos p'tits plats de la semaine

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Imprimer cette recette Sauce tomate concassée et estragon

Une sauce légèrement sucrée et parfumée à l'estragon haché, idéale pour accommoder le riz, pâtes ou une volaille.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Tomate(s) : 1 kg
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Eau : 30 cl
  • Branche(s) de thym : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Estragon : 4 branche(s)
  • Piment d'Espelette : 1 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Au gré des saisons ou des produits à accommoder, variez les herbes aromatiques : basilic, cerfeuil, persil, sauge...»

  • 1Laver les tomates, les monder ou les éplucher, puis les couper en 4 et les hacher grossièrement.
    Éplucher l'oignon et le ciseler en petits dés.
    Effeuiller et hacher l'estragon.

    Dans une poêle ou une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter une brindille de thym et une gousse d'ail écrasée avec la main. Lorsque les oignons sont translucides mais non colorés ajouter les tomates. Assaisonner de sel, de poivre et de piment d'espelette. Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et laisser cuire sur feu moyen de 10 à 15 min pour obtenir une concassée de tomates.
    Enlever le thym et la gousse d'ail, ajouter l'estragon et déguster.
Imprimer cette recette Colombo de poulet

Une délicieuse recette à base de volaille et de légumes mijotés, le tout parfumé au piment et aux épices.

Imprimer cette recette Gratin de saumon et légumes

Un délicieux gratin de saumon frais, accompagné de carottes et de pois gourmands.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, une cocotte, une casserole, une poêle, un plat allant au four.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Sauce tomate concassée et estragonUne sauce légèrement sucrée et parfumée à l'estragon haché, idéale pour accommoder le riz, pâtes ou une volaille.

Colombo de pouletUne délicieuse recette à base de volaille et de légumes mijotés, le tout parfumé au piment et aux épices.

Gratin de saumon et légumesUn délicieux gratin de saumon frais, accompagné de carottes et de pois gourmands.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment cuire une sauce tomate
Comment tailler en biseaux
Comment ciseler des herbes
Comment enlever la peau d'un poisson

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
une cocotte
une casserole
une poêle
un plat allant au four
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.