Les taillages de légumes et de fruits

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Les taillages de légumes et de fruits

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En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous ! Nous allons nous atteler aux taillages, au travers de deux recettes nécessitant de la pratique et de la répétition, vous découvrirez tous les secrets pour tenir, utiliser correctement un couteau et tous les conseils pour le choix et l’entretien. Les recettes : Fricassée de légumes racines et jambon cru - Minestrone de fruits à la cannelle

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Imprimer cette recette Minestrone de fruits à la cannelle

Une recette de salade de fruits simple et goûteuse, dont le succès réside dans la présentation et la découpe régulière des fruits.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Pomme(s) : 1 pièce(s)
  • Poire(s) : 1 pièce(s)
  • Raisin blanc : 200 g
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Orzo ( petites pâtes) : 50 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Bâton(s) de cannelle : 1 pièce(s)
  • Poudre d'amande : 20 g
  • Beurre doux : 10 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«L'orzo : ce sont de petites pâtes en forme de grain de riz. Vous pouvez les remplacer par n'importe quel type de petites pâtes et vous adapterez alors le temps de cuisson. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Éplucher les fruits (pomme et poire).
  • 2Le minestrone

    Tailler la pommes en dés de 5 mm.
    Tailler la poire en bâtonnets de 1 cm de long.
    Couper les raisins en 2 ou en 4 selon leur taille.
    Peler l'orange à vif et prélever les suprêmes.

    Dans une casserole large, mettre le beurre à fondre et ajouter une cuillerée de sucre. Colorer rapidement les pommes, puis ajouter les pâtes, la cannelle et 1 grand verre d'eau (environ 3 fois le volume des pâtes). Après 5 min, ajouter les poires et terminer la cuisson des pâtes (environ 5 min).
    En fin de cuisson, ajouter la poudre d'amande et le reste de sucre. La texture doit rester humide avec un peu de sirop dans la préparation, terminer en ajoutant les raisins et l'orange.

    Servir ce minestrone chaud, tiède ou froid.
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Dans cette recette, la cuisson est simplissime, mais le résultat fantastique dépendra de votre dextérité à tailler les légumes.


2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Couteau, planche, quelques bols, une casserole large, une poêle avec couvercle, un épluche légume, une spatule


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Fricassée de légumes racines et jambon cruDans cette recette, la cuisson est simplissime, mais le résultat fantastique dépendra de votre dextérité à tailler les légumes.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment peler à vif un agrume

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Couteau
planche
quelques bols
une casserole large
une poêle avec couvercle
un épluche légume
une spatule