Les recettes de ce cours de cuisine
Millefeuille kakis et fleur d'orangerUn montage très croustillant avec de la feuille de brick, de la crème pâtissière et des kakis aromatisés à la fleur d'oranger.
Moules et gambas au beurre d''ail, purée de pommes de terreDes moules cuites à la marinière, des gambas sautées, de l'ail, du persil et une purée de pommes de terre... Un vrai délice !
Filet mignon de porc au miel de soja, polenta aux champignonsDes filets mignons fondants et une polenta crémeuse cuisinée aux champignons de Paris.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment décortiquer des gambas |
| Comment saisir à la poele une viande |
| Comment plier des feuilles de brick |
| Comment trancher des picatta et des médaillons |
| Comment cuire des champignons |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| deux couteaux et quelques petits bols |
| deux casseroles |
| deux poêles |
| deux plaques allant au four |
| du papier sulfurisé |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Chateau Neuf du Pape.
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de CLAUDE : Bonjour
Par quel autre fruit peut on remplacer les kakis ?
Merci -
Réponse d'un Chef de l'atelier à CLAUDE : Bonjour
Vous pouvez remplacer par des fruits rouges en saison.
Bien à vous -
Question de Andre : Bonjour, pour 2 filets mignon, les proportions de miel, soja et vinaigre sont lesquelles exactement (il y a une ambiguite enre l'ecrit et l'oral). Merci, Andrees
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Réponse d'un Chef de l'atelier à Andre : Bonjour,
Les proportions sont les mêmes.
Bien à vous
