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Le 30' Chrono

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Penne à l'ail et gambas

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De délicieuses pâtes cuites "al dente", servies avec une huile parfumée à la purée d'ail et quelques gambas.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Penne : 350 g
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Gousse(s) d'ail : 5 gousse(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«En blanchissant l'ail, vous conserverez les saveurs sans le désagrément du goût persistant. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Porter un grand volume d'eau à ébullition.
    - Éplucher les gousses d'ail.
    - Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau de la queue.
  • 2La recette

    Saler l'eau de cuisson des pâtes (7 g de gros sel/litre), puis cuire les penne "al dente" (environ 12 min).
    Laver la courgette et la couper en 2 dans la longueur, puis l'émincer en fines lamelles.
    Blanchir 3 fois les gousses d'ail : les faire bouillir dans un fond d'eau en changeant l'eau de cuisson à chaque fois.
    Écraser l'ail puis le mélanger à la moitié de l'huile d'olive.

    Dans une poêle chaude, verser le reste d'huile d'olive et faire revenir les courgettes à feu vif pendant 2 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les gambas, l'huile d'ail et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 3 min. Ajouter enfin la crème liquide.

  • 3Pour le dressage

    Servir les pâtes nappées de sauce, dresser les gambas autour et ajouter une pincée de fleur de sel.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, une grande casserole, une poêle.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Anjou blanc.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.

Penne à l'ail et gambas

De délicieuses pâtes cuites "al dente", servies avec une huile parfumée à la purée d'ail et quelques gambas.

Les ingrédients
  • Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
  • Penne : 350 g
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Huile d'olive : 6 cl
  • Gousse(s) d'ail : 5 gousse(s)
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Porter un grand volume d'eau à ébullition.
    - Éplucher les gousses d'ail.
    - Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau de la queue.
  • 2) La recette

    Saler l'eau de cuisson des pâtes (7 g de gros sel/litre), puis cuire les penne "al dente" (environ 12 min).
    Laver la courgette et la couper en 2 dans la longueur, puis l'émincer en fines lamelles.
    Blanchir 3 fois les gousses d'ail : les faire bouillir dans un fond d'eau en changeant l'eau de cuisson à chaque fois.
    Écraser l'ail puis le mélanger à la moitié de l'huile d'olive.

    Dans une poêle chaude, verser le reste d'huile d'olive et faire revenir les courgettes à feu vif pendant 2 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les gambas, l'huile d'ail et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 3 min. Ajouter enfin la crème liquide.

  • 3) Pour le dressage

    Servir les pâtes nappées de sauce, dresser les gambas autour et ajouter une pincée de fleur de sel.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Décortiquer des gambas
Etuver ou poeler un légume

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
une grande casserole
une poêle

Le vin conseillé pour ce cours

Un Anjou blanc.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.