Penne à l'ail et gambas
De délicieuses pâtes cuites "al dente", servies avec une huile parfumée à la purée d'ail et quelques gambas.
Les ingrédients
- Gambas surgelée(s) : 20 pièce(s)
- Penne : 350 g
- Courgette(s) : 1 pièce(s)
- Gros sel : 10 g
- Huile d'olive : 6 cl
- Gousse(s) d'ail : 5 gousse(s)
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
- Crème liquide entière : 15 cl
Descriptif de la recette
- 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Porter un grand volume d'eau à ébullition.
- Éplucher les gousses d'ail.
- Décortiquer les gambas en laissant le dernier anneau de la queue. - 2) La recette
Saler l'eau de cuisson des pâtes (7 g de gros sel/litre), puis cuire les penne "al dente" (environ 12 min).
Laver la courgette et la couper en 2 dans la longueur, puis l'émincer en fines lamelles.
Blanchir 3 fois les gousses d'ail : les faire bouillir dans un fond d'eau en changeant l'eau de cuisson à chaque fois.
Écraser l'ail puis le mélanger à la moitié de l'huile d'olive.
Dans une poêle chaude, verser le reste d'huile d'olive et faire revenir les courgettes à feu vif pendant 2 min avec une pincée de sel. Ajouter ensuite les gambas, l'huile d'ail et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 3 min. Ajouter enfin la crème liquide.
- 3) Pour le dressage
Servir les pâtes nappées de sauce, dresser les gambas autour et ajouter une pincée de fleur de sel.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Décortiquer des gambas |
| Etuver ou poeler un légume |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| deux couteaux et quelques petits bols |
| une grande casserole |
| une poêle |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Anjou blanc.
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