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Le cup cake

Niveau
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Imprimer cette recette Pâte à cupcakes

Une pâte à gâteaux cuite au four dans des petits moules ou des caissettes.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Farine de blé : 180 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Beurre doux : 75 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez garnir vos cupcakes (en les creusant légèrement) de crème ou de ganache selon vos goûts puis recouvrir le tout de glaçage coloré.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter alors la farine, la levure, le beurre fondu et le sel et mélanger.

    Dans des caissettes ou des petits moules à cake, verser la pâte aux 3/4 de la hauteur environ. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 10 à 15 min. Vérifier la cuisson avec un couteau en piquant le gâteau : la lame doit ressortir sèche.
    Laisser ensuite refroidir à température ambiante.
Imprimer cette recette Glaçage araignée et perles de sucre pour cupcakes

Du beurre et du sucre glace battus puis aromatisés à l'orange, décorés d'une toile d'araignée en chocolat noir et de perles de sucres.

Imprimer cette recette Garniture de mangue caramélisée et glaçage chocolat pour cupcakes

Des dés de mangue caramélisés et parfumés à la vanille, accompagnés d'une mousse au chocolat parsemée de vermicelles multicolores.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, un moule à gateau, une casserole, des saladiers, du papier sulfurisé.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un jus de fruits.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Pâte à cupcakesUne pâte à gâteaux cuite au four dans des petits moules ou des caissettes.

Glaçage araignée et perles de sucre pour cupcakesDu beurre et du sucre glace battus puis aromatisés à l'orange, décorés d'une toile d'araignée en chocolat noir et de perles de sucres.

Garniture de mangue caramélisée et glaçage chocolat pour cupcakesDes dés de mangue caramélisés et parfumés à la vanille, accompagnés d'une mousse au chocolat parsemée de vermicelles multicolores.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Monter des blancs en neige
Réaliser un sabayon à froid
Réduire en purée à la main

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
un moule à gateau
une casserole
des saladiers
du papier sulfurisé

Le vin conseillé pour ce cours

Un jus de fruits.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.