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Vos p'tits plats de la semaine

Niveau
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Imprimer toutes les recettes courslive Générer la liste de courses 2. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Gaspacho aux amandes

Un potage froid composé d'amandes, de pain de mie et d'ail.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Amande(s) entière(s ) : 250 g
  • Tranche(s) de pain de mie : 4 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 10 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Eau : 20 cl
  • Vinaigre de Xérès : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Poivre blanc moulu : 2 g
  • Pour le reste de la recette
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 25 g
  • Amande(s) effilée(s) : 20 g
  • Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez faire gonfler les raisins dans de l'Amaretto pendant quelques minutes.»

  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.
  • 2Éplucher la gousse d'ail, puis la dégermer et la hacher.
    Mettre le pain de mie à tremper dans le lait.

    Dans un blender, mixer les amandes, le pain de mie, l'ail et le lait, puis incorporer le vinaigre et l'huile d'olive. Saler et poivrer, puis ajuster la consistance en ajoutant de l'eau progressivement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
    Passer la préparation au chinois pour obtenir une consistance homogène, puis réserver au frais.
  • 3Pour le dressage

    Griller les tranches de pain de campagne au grille-pain, puis les couper en fines mouillettes.

    Verser le gaspacho dans une verrine, puis ajouter quelques raisins et quelques amandes effilées. Surmonter ensuite le tout d'une mouillette grillée.
Imprimer cette recette Lotte en bourguignon

Des morceaux de lotte cuits dans une sauce au vin rouge et accompagnés de carottes fondantes, d'oignons glacés, de champignons poêlés et de dés de lard fumé.

Imprimer cette recette Sauce marrons et magret fumé pour pâtes

Une sauce crémée à base de marrons cuits, de petits lardons de magret fumé, d'échalotes et de persil.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, un sautoir, une casserole, une cocotte, un plat allant au four.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Gaspacho aux amandesUn potage froid composé d'amandes, de pain de mie et d'ail.

Lotte en bourguignonDes morceaux de lotte cuits dans une sauce au vin rouge et accompagnés de carottes fondantes, d'oignons glacés, de champignons poêlés et de dés de lard fumé.

Sauce marrons et magret fumé pour pâtesUne sauce crémée à base de marrons cuits, de petits lardons de magret fumé, d'échalotes et de persil.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment ciseler des herbes
Comment réaliser une sauce vin blanc
Comment réaliser une sauce au vin

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
un sautoir
une casserole
une cocotte
un plat allant au four
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.