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Rencontres bordelaises

Niveau
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Imprimer cette recette Poêlée de raisins au Lillet

Le Lillet est un apéritif typique du bordelais, mélange de vin de Bordeaux et de liqueur. Ici, vous raffolerez de cette recette qui mêle les classiques de l'univers sucré bordelais.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Cannelé(s) Bordelais : 4 pièce(s)
  • Lillet rouge : 15 cl
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Raisin noir : 600 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Remplacez le Lillet par du porto ou du muscat. Pour une recette sans alcool, utilisez du sirop de grenadine mais sans rajouter de sucre. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Laver et égrapper les raisins.
    - Choisir des cannelés bordelais pas trop cuits.
  • 2Couper les cannelés en 4 dans la hauteur.
    Couper les grains de raisins en 4 et les épépiner.
    Dans une poêle antiadhésive, colorer les cannelés sur toutes les faces, puis les réserver dans un endroit tiède.
    Dans la même poêle, faire chauffer le Lillet avec le sucre jusqu'à obtenir un coulis très sirupeux. Ajouter alors les raisins et les enrober de coulis durant 2 ou 3 min.




  • 3Pour le dressage

    Dans des assiettes, déposer 3 pièces de cannelés tièdes, puis les raisins. Napper généreusement le tout de Lillet.
Imprimer cette recette Magret de canard et champignons vapeur, huile de piment

Une manière originale de cuire le magret qui donne des résultats surprenants en termes de qualité et de facilité : la garantie de réussir votre cuisson !


3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Un couteau, une planche, quelques bols, un cuit vapeur, une poêle, un fouet.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de ANGÉLIQUE : Bonjour,
    Quel accompagnement peut-on servir avec ce plat quand on trouve que les champignons, ça fait trop léger ou bien qu'on n'aime pas les champignons ? Merci pour votre réponse.
Les recettes de ce cours de cuisine

Poêlée de raisins au LilletLe Lillet est un apéritif typique du bordelais, mélange de vin de Bordeaux et de liqueur. Ici, vous raffolerez de cette recette qui mêle les classiques de l'univers sucré bordelais.

Magret de canard et champignons vapeur, huile de piment Une manière originale de cuire le magret qui donne des résultats surprenants en termes de qualité et de facilité : la garantie de réussir votre cuisson !

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Parer un filet de canard

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Un couteau
une planche
quelques bols
un cuit vapeur
une poêle
un fouet
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de ANGÉLIQUE : Bonjour,
    Quel accompagnement peut-on servir avec ce plat quand on trouve que les champignons, ça fait trop léger ou bien qu'on n'aime pas les champignons ? Merci pour votre réponse.