Rencontres bordelaises

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Rencontres bordelaises

Note

En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous ! Nous sommes présents dans toute la France avec nos ateliers et vous nous suivez dans le monde entier ! Nous vous proposons donc quelques techniques, recettes ou mises en avant de produits régionaux qui vous feront découvrir le sud-ouest ! Aujourd'hui c'est le magret de canard, le piment d'Espelette et les célèbres cannelés bordelais !

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65 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 1. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Poêlée de raisins au Lillet

Le Lillet est un apéritif typique du bordelais, mélange de vin de Bordeaux et de liqueur. Ici, vous raffolerez de cette recette qui mêle les classiques de l'univers sucré bordelais.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Cannelé(s) Bordelais : 4 pièce(s)
  • Lillet rouge : 15 cl
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Raisin noir : 600 g
Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Remplacez le Lillet par du porto ou du muscat. Pour une recette sans alcool, utilisez du sirop de grenadine mais sans rajouter de sucre. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Laver et égrapper les raisins.
    - Choisir des cannelés bordelais pas trop cuits.
  • 2Couper les cannelés en 4 dans la hauteur.
    Couper les grains de raisins en 4 et les épépiner.
    Dans une poêle antiadhésive, colorer les cannelés sur toutes les faces, puis les réserver dans un endroit tiède.
    Dans la même poêle, faire chauffer le Lillet avec le sucre jusqu'à obtenir un coulis très sirupeux. Ajouter alors les raisins et les enrober de coulis durant 2 ou 3 min.




  • 3Pour le dressage

    Dans des assiettes, déposer 3 pièces de cannelés tièdes, puis les raisins. Napper généreusement le tout de Lillet.
Imprimer cette recette Magret de canard et champignons vapeur, huile de piment

Une manière originale de cuire le magret qui donne des résultats surprenants en termes de qualité et de facilité : la garantie de réussir votre cuisson !

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment parer un filet de canard
3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Un couteau, une planche, quelques bols, un cuit vapeur, une poêle, un fouet.

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