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Saveurs orientales

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Saveurs orientales

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Imprimer cette recette Côtelettes d'agneau marinées au paprika, boulgour aux olives noires

Quelques côtelettes marinées puis saisies à la poêle, accompagnées de blé concassé (le boulgour).

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour la viande
  • Côtelette(s) d'agneau : 8 pièce(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Paprika : 3 g
    • Pour la garniture
  • Boulghour : 250 g
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Beurre doux : 40 g
  • Bouillon de légumes : 40 cl
  • Olive(s) noire(s) dénoyautée(s) : 40 g
Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour cette recette, il est préférable de trouver du paprika doux ou, mieux encore, du paprika fumé. »

  • 1- Préchauffer le four à 120 °C.
    - Éplucher l'oignon.
  • 2Pour la viande

    Assaisonner la viande sur les 2 faces de sel, de poivre, de paprika et d'huile d'olive.

    Dans une poêle bien chaude, saisir la viande de tous les côtés. Baisser le feu et cuire pendant 3 à 4 min selon l'appoint de cuisson souhaité.
    Débarrasser ensuite les côtelettes dans un plat et les laisser reposer dans le four chaud pendant une durée équivalente à celle de la cuisson.
  • 3Pour le boulgour

    Couper les olives en morceaux. Émincer l'oignon.
    Faire suer l'oignon dans une casserole avec le beurre. Ajouter le boulgour et le bouillon de légumes, puis laisser cuire doucement durant 10 à 12 min.
    Ajouter les olives en fin de cuisson.
  • 4Pour le dressage

    Dresser le boulgour en assiettes et poser les côtelettes dessus. Terminer par une pincée de paprika et quelques gouttes d'huile d'olive.
Imprimer cette recette Gâteau à la faisselle, à l’amande et à la fleur d’oranger

De délicieux petits gâteaux à base de fromage frais, simples à réaliser.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment préparer des cotes
4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, des petits moules à gateau, unepoêle, un plat.

5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Chassagne-Montrachet blanc.

6. Posez des questions au Chef
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Gâteau à la faisselle, à l’amande et à la fleur d’orangerDe délicieux petits gâteaux à base de fromage frais, simples à réaliser.

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Comment saisir à la poele une viande
Comment préparer des cotes
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Une planche
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des petits moules à gateau
unepoêle
un plat
Le vin conseillé pour ce cours

Un Chassagne-Montrachet blanc.

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