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Vos p' tits plats de la semaine

Niveau
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Imprimer toutes les recettes courslive Générer la liste de courses 2. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Sauce champignons pour les pâtes

Une sauce à base de champignons sautés et de crème réduite, le tout aromatisé à l'ail et au porto.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Gros champignon(s) de Paris : 200 g
  • Echalote(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Porto rouge : 5 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Servez cette sauce avec des tagliatelle ou des spaghetti et recouvrez l'ensemble de persil ciselé avant la dégustation.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher les échalotes.
  • 2Pour la recette

    Éplucher les champignons de Paris et les tailler en quartiers. Émincer finement les échalotes et hacher la gousse d'ail.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement les quartiers de champignons jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajouter alors les échalotes émincées et la gousse d'ail hachée, puis cuire pendant 3 min. Débarrasser et assaisonner de sel et de poivre.
    Déglacer la poêle de cuisson avec le porto et verser la crème. Faire réduire de moitié, puis ajouter les champignons.
Imprimer cette recette Canard et patates douces façon parmentier

Un effiloché de canard confit gratiné au four, accompagné d'une purée de patates douces.

Imprimer cette recette Caldérade de cabillaud

Une recette portugaise avec du cabillaud, des tomates, des pommes de terre et du vin blanc, le tout cuit au four dans un plat à gratin.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, un plat allant au four, une poêle, une casserole,


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de SANDRINE : Bonjour,
    Par quoi peut-on remplacer le porto?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SANDRINE : Bonjour, vous pouvez remplacer le porto par un bouillon de volaille ou de légumes.Bien à vous.
  • Question de SOPHIE : Bonjour. Combien de temps peut on faire ce plat en avance ? Puis je mettre du gruyère a la place de la chapelure? Merci. Sophie33
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SOPHIE : Bonjour,

    Vous pouvez préparer ce plat 3 à 4 à l'avance, et vous pouvez remplacer la chapelure par du gruyère.
    Bien à vous
Les recettes de ce cours de cuisine

Sauce champignons pour les pâtesUne sauce à base de champignons sautés et de crème réduite, le tout aromatisé à l'ail et au porto.

Canard et patates douces façon parmentierUn effiloché de canard confit gratiné au four, accompagné d'une purée de patates douces.

Caldérade de cabillaudUne recette portugaise avec du cabillaud, des tomates, des pommes de terre et du vin blanc, le tout cuit au four dans un plat à gratin.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Rotir des filets de poisson
Cuire des champignons
Désosser
Parer, éplucher de la viande
Réaliser une sauce au vin

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
un plat allant au four
une poêle
une casserole
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de SANDRINE : Bonjour,
    Par quoi peut-on remplacer le porto?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SANDRINE : Bonjour, vous pouvez remplacer le porto par un bouillon de volaille ou de légumes.Bien à vous.
  • Question de SOPHIE : Bonjour. Combien de temps peut on faire ce plat en avance ? Puis je mettre du gruyère a la place de la chapelure? Merci. Sophie33
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SOPHIE : Bonjour,

    Vous pouvez préparer ce plat 3 à 4 à l'avance, et vous pouvez remplacer la chapelure par du gruyère.
    Bien à vous