Les recettes de ce cours de cuisine
Soupe de melon et mangue à la menthe, brochette de gambas au citron vertSoupe glacée de melon et mangue servie sur des cubes de melon et de mangue, le tout accompagné d'une brochette de gambas poêlées au citron vert.
Roulés de daurade en croûte d'olives noires, pommes de terre et pistouUn filet de daurade roulé recouvert d'une chapelure d'olives noires, accompagné d'une écrasée de pommes de terre Charlotte mélangée à une sauce pistou.
Panna cotta basilic sur sablé, lamelles et jus de fraiseUne superposition de textures : le croquant pour le sablé breton, le moelleux pour la panna cotta au basilic et le fondant pour le méli-mélo de fraises.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment décortiquer des gambas |
| Comment saisir à la poele un filet de poisson |
| Comment réaliser un sabayon à froid |
| Comment eplucher une mangue |
| Comment réaliser une sauce au vin |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| un couteau |
| quelques petits bols |
| deux poêles |
| une plaque allant au four |
| deux casseroles |
| un fouet |
| un mixer |
Le vin conseillé pour ce cours
Un vin blanc, un Sauvignon.