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Lasagnes aux épinards

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Lasagnes aux épinards

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Imprimer cette recette Lasagne d’épinards et jambon de pays

De délicieuses lasagne, très classiques : des épinards revenus au beurre et parfumés à la noix de muscade, une sauce béchamel onctueuse, un gratin au fromage et des lamelles de pâte entre chaque couche.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Feuille(s) de lasagne : 12 pièce(s)
  • Epinard(s) en branche surgelé(s) : 400 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Noix de muscade râpée : 1 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
    • Pour la sauce
  • Beurre doux : 35 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g
    • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 75 g
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Il est important qu'il y ait suffisamment d'humidité dans les lasagne afin que les feuilles de pâte puissent l'absorber et gonfler. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Décongeler les épinards, puis les presser.
    - Réaliser les pesées pour la sauce.
    - Préchauffer le four à 180 °C.
    - Ciseler l'oignon.
  • 2Pour les lasagne

    Mettre les feuilles de pâte à tremper dans un grand bol d'eau froide.
    Hacher grossièrement les épinards. Ciseler l'oignon.
    Dans une poêle, mettre le beurre à fondre et faire suer l'oignon. Ajouter les épinards et les laisser cuire pendant quelques minutes. Assaisonner le tout de sel et de muscade.


    Pour la sauce : dans une casserole, mettre le beurre à fondre et le cuire doucement durant quelques minutes avec la farine (surtout, sans coloration).
    Ajouter ensuite progressivement le lait froid et fouetter énergiquement, puis assaisonner la sauce avec la moitié du fromage.

    Dans un plat allant au four, monter en couche : les épinards, les feuilles de lasagne, la sauce béchamel. Renouveler l'opération 3 fois.
    Terminer en parsemant le dessus du reste de fromage, puis enfourner pendant 25 min.
  • 3Pour le reste de la recette

    Assaisonner les pousses d'épinards avec l'huile d'olive.
    Dresser les 4 parts de lasagne, puis les surmonter de pousses d'épinards et de tranches de jambon cru.
Imprimer cette recette Allumettes de pommes, sorbet et amandes façon chouchous

De délicats bâtonnets de pommes en salade avec des amandes caramélisées comme des chouchous... qui vont vous rappeler les vacances.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Peler à vif un agrume
4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Un couteau, une planche, quelques bols, une poêle, un wok ou une grande poêle à bord haut avec couvercle, une passoire, un plat à gratin/lasagnes d’environ 25 cm de long sur 15 de large

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  • Question de AMANDINE : Bonjour, je trouve le son très faible, même en mettant les hauts-parleurs de mon ordi à fond, je n'arrive pas à entendre ce que le chef dit... dur dur de cuisiner avec la hotte et les casseroles en marche.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à AMANDINE : Bonjour Amandine,
    Vous pouvez également régler le son sur la vidéo en elle-même, avez-vous essayé ?
    Si les problèmes persistent, n'hésitez à m'envoyer un mail à web@atelierdeschefs.com
  • Question de EVELYNE : sa dure conbien de temps
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à EVELYNE : Bonjour,
    Nos cours dure de 30 minutes à deux heures.N'hésitez pas à aller voir le programme rubrique "cours en live".
    Cordialement.
Les recettes de ce cours de cuisine

Lasagne d’épinards et jambon de paysDe délicieuses lasagne, très classiques : des épinards revenus au beurre et parfumés à la noix de muscade, une sauce béchamel onctueuse, un gratin au fromage et des lamelles de pâte entre chaque couche.

Allumettes de pommes, sorbet et amandes façon chouchousDe délicats bâtonnets de pommes en salade avec des amandes caramélisées comme des chouchous... qui vont vous rappeler les vacances.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Peler à vif un agrume
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Un couteau
une planche
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