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Lasagnes aux épinards

Name: Lasagne d’épinards et jambon de pays
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min

Lasagnes aux épinards

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En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous ! Retrouvez-nous pour ce cours live autour d'un plat typiquement familial. Au menu, des lasagnes aux épinards que vous allez aimer, et un dessert gourmand.

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505 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo

1. Les recettes de ce cours de cuisine

Lasagne d’épinards et jambon de pays

De délicieuses lasagne, très classiques : des épinards revenus au beurre et parfumés à la noix de muscade, une sauce béchamel onctueuse, un gratin au fromage et des lamelles de pâte entre chaque couche.

Les ingrédients (pour personnes)

Feuille(s) de lasagne : 12 pièce(s)
Epinard(s) en branche surgelé(s) : 400 g
Oignon(s) : 1 pièce(s)
Beurre doux : 30 g
Noix de muscade râpée : 1 g

Sel fin : 6 pincée(s)

Pour la sauce

Beurre doux : 35 g
Farine de blé : 35 g
Lait 1/2 écrémé : 40 cl

Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g

Pour le reste de la recette

Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
Pousse(s) d'épinard : 75 g
Huile d'olive : 5 cl

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Il est important qu'il y ait suffisamment d'humidité dans les lasagne afin que les feuilles de pâte puissent l'absorber et gonfler. »

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Décongeler les épinards, puis les presser.
- Réaliser les pesées pour la sauce.
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Ciseler l'oignon.
2Pour les lasagne

Mettre les feuilles de pâte à tremper dans un grand bol d'eau froide.
Hacher grossièrement les épinards. Ciseler l'oignon.
Dans une poêle, mettre le beurre à fondre et faire suer l'oignon. Ajouter les épinards et les laisser cuire pendant quelques minutes. Assaisonner le tout de sel et de muscade.

Pour la sauce : dans une casserole, mettre le beurre à fondre et le cuire doucement durant quelques minutes avec la farine (surtout, sans coloration).
Ajouter ensuite progressivement le lait froid et fouetter énergiquement, puis assaisonner la sauce avec la moitié du fromage.

Dans un plat allant au four, monter en couche : les épinards, les feuilles de lasagne, la sauce béchamel. Renouveler l'opération 3 fois.
Terminer en parsemant le dessus du reste de fromage, puis enfourner pendant 25 min.
3Pour le reste de la recette

Assaisonner les pousses d'épinards avec l'huile d'olive.
Dresser les 4 parts de lasagne, puis les surmonter de pousses d'épinards et de tranches de jambon cru.

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Allumettes de pommes, sorbet et amandes façon chouchous

De délicats bâtonnets de pommes en salade avec des amandes caramélisées comme des chouchous... qui vont vous rappeler les vacances.

Les ingrédients (pour personnes)

Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
Pomme(s) golden : 1 pièce(s)
Pomme(s) braeburn ( rouge) : 1 pièce(s)

Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)

Pour la garniture

Sucre en poudre : 80 g

Amande(s) entière(s ) : 50 g

Pour le reste de la recette

Sorbet pomme : 0.4 l

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Placez le sorbet au réfrigérateur 15 min avant de le servir afin qu'il soit plus tendre pour réaliser les boules et pour développer ses saveurs.»

1Ce que vous pouvez faire avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Réaliser les boules de sorbet.
2Pour la recette

Pour les chouchous :
Préchauffer le four à 180 °C et mettre les amandes à sécher pendant quelques minutes.
Dans une petite casserole à fond épais, verser une cuillerée de sucre avec les amandes et cuire à feu vif en remuant constamment.
Dès que le sucre "colle" aux amandes, en ajouter une nouvelle cuillerée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les amandes en soient complétement enrobées et aient une belle couleur dorée.

Sans éplucher les pommes, les tailler en tranches de 5 à 8 mm d'épaisseur, puis en bâtonnets. Les arroser ensuite de jus de citron.
3Pour le dressage

Garnir le fond de coupes de bâtonnets de pommes, puis ajouter une boule de sorbet. Terminer par les chouchous.

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2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

Comment peler à vif un agrume

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Un couteau, une planche, quelques bols, une poêle, un wok ou une grande poêle à bord haut avec couvercle, une passoire, un plat à gratin/lasagnes d’environ 25 cm de long sur 15 de large

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