
Oeuf cocotte et chanterelles, émulsion noisetteDes œufs cuits dans leurs coquilles auxquels on ajoute de la crème et des chanterelles puis que l'on cuit au bain-marie.
Mini-pizza jambon et cèpesDes mini-pizzas à la purée de tomates fraîches garnies de cèpes sautés à l'ail et au persil, de parmesan râpé et de jambon cru.
Comment cuire des champignons |
Comment ciseler des herbes |
Une planche |
deux couteaux et quelques petits bols |
une casserole |
une poêle |
une plaque allant au four |
Un Tavel rosé.