Mes p' tits plats de la semaine

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Mes p' tits plats de la semaine

Comme à notre habitude, je vous propose un assortiment de trois recettes pour ravir vos papilles tout au long de la semaine. Dans l’émission d’aujourd’hui nous réaliserons un gratin, un plat italien et une sauce exotique. Au menu nous préparerons ensemble un gratin de pomme de terre avec son nappage de cancoillotte, suivi d’un osso bucco. Nous terminerons le cours par une sauce, parfaite pour accommoder aussi bien la viande, le poisson, que les féculents avec une sauce au curry. Dans ce cours vous apprendrez à : cuire de la viande de 3e catégorie & réaliser un mijoté.

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Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course 1. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Sauce poulet curry

Une sauce idéale pour les pâtes avec des dés de poulet saisis dans une sauce crémée parfumée au curry.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 2 pièce(s)
  • Carotte(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Pomme(s) : 0.5 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Curry : 5 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez utiliser cette recette comme plat principal en laissant les filets de poulet entiers.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver tous les légumes.
  • 2Pour la recette

    Tailler les filets de poulet en cubes de 1 cm. Couper la carotte en 2 dans le sens de la longueur, puis en 4 et pour finir en fine paysanne.
    Ciseler finement l'oignon et tailler la 1/2 pomme en petits cubes.

    Assaisonner le poulet de sel.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les cubes de poulet puis ajouter les carottes et les oignons. Quand l'ensemble est bien doré, ajouter le curry et cuire pendant 2 min. Verser ensuite la crème et ajouter les pommes, puis cuire jusqu'à obtenir une consistance "nappante". Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.
Imprimer cette recette Osso-buco moutardé

Jarret de veau coupé en rouelles puis cuit longuement dans un bouillon de volaille tomaté et aromatisé avec de la moutarde et du vin blanc.

Imprimer cette recette Gratin pommes de terre-cancoillotte

Des pommes de terre enrobées de crème aux aromates et à la cancoillotte, gratinées au four et parsemées de noisettes hachées.



3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, un plat allant au four, deux casseroles, une poêle, une cocotte,.


Les recettes de ce cours de cuisine
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Sauce poulet curryUne sauce idéale pour les pâtes avec des dés de poulet saisis dans une sauce crémée parfumée au curry.

Osso-buco moutardéJarret de veau coupé en rouelles puis cuit longuement dans un bouillon de volaille tomaté et aromatisé avec de la moutarde et du vin blanc.

Gratin pommes de terre-cancoillotteDes pommes de terre enrobées de crème aux aromates et à la cancoillotte, gratinées au four et parsemées de noisettes hachées.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment réaliser un jus de veau
Comment parer, éplucher de la viande
Comment hacher

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
un plat allant au four
deux casseroles
une poêle
une cocotte