
Dôme de saumon fumé, betteraves confites et herbes follesDes dômes à base de saumon fumé, de betteraves confites et d'herbes folles.
Soufflé chocolat inratableUn mélange de lait chocolaté et de blancs d’œufs serrés au sucre, cuit au four très chaud pour un résultat très aérien.
Carré d'agneau en croûte d'herbes, tian de courgettes et compotée de poivronsDes carrés d'agneau saisis à la poêle et recouverts d'une chapelure d'herbes, accompagnés d'un tian de courgettes cuit au four et d'une compotée de poivrons rouges et de tomates.
Comment monter des blancs en neige |
Comment réaliser un sabayon à froid |
Comment préparer un carré d'agneau |
Comment parer, éplucher de la viande |
Comment ciseler des herbes |
Un couteau |
une planche |
quelques bols |
des saladiers |
une mandoline |
un batteur à oeuf |
un plat allant au four |
une plaque de cuisson |
un mixer |
Un Montrachet rouge.