Les recettes de ce cours de cuisine
Dôme de saumon fumé, betteraves confites et herbes follesDes dômes à base de saumon fumé, de betteraves confites et d'herbes folles.
Soufflé chocolat inratableUn mélange de lait chocolaté et de blancs d’œufs serrés au sucre, cuit au four très chaud pour un résultat très aérien.
Carré d'agneau en croûte d'herbes, tian de courgettes et compotée de poivronsDes carrés d'agneau saisis à la poêle et recouverts d'une chapelure d'herbes, accompagnés d'un tian de courgettes cuit au four et d'une compotée de poivrons rouges et de tomates.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment monter des blancs en neige |
| Comment réaliser un sabayon à froid |
| Comment préparer un carré d'agneau |
| Comment parer, éplucher de la viande |
| Comment ciseler des herbes |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Un couteau |
| une planche |
| quelques bols |
| des saladiers |
| une mandoline |
| un batteur à oeuf |
| un plat allant au four |
| une plaque de cuisson |
| un mixer |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Montrachet rouge.
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