Quiche et panna cotta café

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Quiche et panna cotta café

Note

Aujourd’hui nous revisiterons nos classiques de la gastronomie française. Nous réaliserons des plats simples avec une touche d' originalité. Dans le dîner d’aujourd’hui nous préparerons en 45 minutes deux recettes : une tarte et un dessert. Au menu : une quiche volaille et jambon de pays, je vous apprendrai comment mêler de la volaille, des légumes et du jambon de pays au sein d'un même plat. Puis au dessert nous réaliserons un traditionnel de la cuisine italienne avec une panna cotta au café. Dans ce cours vous apprendrez à : faire un appareil à crème prise, foncer une tarte, gélifier de la crème.

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Une quiche originale avec des lamelles de jambon et de volaille et une garniture de légumes "compotés" (oignon et carotte).

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Pour l'étape 1
  • Blanc(s) de poulet : 2 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 2 pièce(s)
  • Pour l'étape 2
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
    Pour l'étape 3
  • Fromage à la Crème nature Elle&Vire : 150 g
  • Lait 1/2 écrémé : 15 cl
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Remplacez le jambon par des tranches de viande des Grisons ou laissez la volaille nature.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Éplucher l'oignon.
    - Éplucher la carotte.
    - Préchauffer le four à 200 °C.
  • 2Pour l'étape 1

    Émincer la carotte et l'oignon en tranches très fines.
    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire sauter les légumes et les assaisonner de sel et de poivre.
  • 3Pour l'étape 2

    Couper le poulet en 4 tranches les plus fines possible.
    Couper la tranche de jambon en 4, puis en poser 1 morceau sur chaque tranche de poulet. Rouler ensuite le tout afin de réaliser 4 petits boudins.
    Les tailler enfin en tranches de 1 cm environ.
  • 4Pour l'étape 3

    Étaler le rouleau de pâte dans un moule, puis répartir la garniture de légumes. Ranger ensuite les ronds de volaille en formant une rosace.

    Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, le lait et les œufs.
    Verser ce mélange sur la quiche, puis enfourner pendant 20 min.

    Laisser la quiche tiédir sur une grille avant de la servir.
Imprimer cette recette Panna cotta café

Une crème cuite gélifiée et aromatisée au café expresso, accompagnée d'un petit-beurre.


2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, un moule à tarte, une casserole.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Auxerrois blanc.


Les recettes de ce cours de cuisine
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Quiche volaille et jambon de paysUne quiche originale avec des lamelles de jambon et de volaille et une garniture de légumes "compotés" (oignon et carotte).

Panna cotta caféUne crème cuite gélifiée et aromatisée au café expresso, accompagnée d'un petit-beurre.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment foncer une pâte
Comment parer, éplucher de la viande

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
un moule à tarte
une casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Auxerrois blanc.