
Brick parmesan, concombre rémoulade et coulis de betterave épicéUne entrée simple et goûteuse : une brick à l'aubergine et au parmesan, du concombre râpé assaisonné de moutarde et de crème, et un coulis de betterave aux 5 épices.
Figues rôties, yaourt à la grecque au miel et crumble d'amandesFigues fraîches parsemées de sucre roux, cuites au four, avant d'être servies avec du yaourt à la grecque et un crumble d'amandes.
Caille à l'orange, croquettes de pommes de terre au gingembreUne caille rôtie au four avec une sauce caramélisée au jus d'orange, accompagnée de croquettes de pommes de terre parfumées au gingembre.
Comment plier des feuilles de brick |
Comment confire des zestes d'agrumes |
Comment cuire un caramel à sec |
Comment paner |
Comment préparer une aubergine |
Une planche |
deux couteaux et quelques petits bols |
des casseroles |
une poêle |
une mandoline |
un mixer |
Un Chinon rouge.