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Pizza express : la calzone

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Pizza express : la calzone

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Imprimer cette recette Calzone chèvre-épinards

Une pizza en chausson garnie de pousses d'épinards et de chèvre frais, arrosée de miel et parsemée de baies roses.

Les ingrédients (pour pieces)
  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 2 pièce(s)
  • Buche(s) de chèvre(s) frais : 1 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 250 g
  • Miel : 40 g
  • Baie(s) rose(s) : 5 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour une recette encore plus moelleuse, ajoutez de la crème fraîche sur les pousses d'épinards avant de refermer la Calzone.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 6-7).

    Laver les pousses d'épinards et les essorer soigneusement.
    Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, faire tomber les pousses d'épinards (les cuire rapidement à feu vif pour faire sortir l'eau de végétation). Les assaisonner de sel et de poivre, puis les disposer dans une passoire et les laisser égoutter pendant quelques minutes.

    Couper le chèvre frais en cubes.
    Étaler les pâtes à pizza sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis les piquer de quelques coups de fourchette. En laissant une bordure libre, recouvrir la moitié de l'abaisse de pousses d'épinards, puis la garnir de fromage de chèvre frais. Parsemer le tout de baies roses et ajouter un filet de miel.
    Rabattre ensuite l'autre moitié de la pâte sur la garniture, puis pincer les bords. Badigeonner ensuite chaque Calzone d'huile d'olive.
  • 3Pour la finition

    Glisser les plaques à mi-hauteur du four et cuire les Calzone pendant environ 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Imprimer cette recette Prunes rôties aux framboises, crumble d'amandes

Des quartiers de fruits confits dans un caramel de framboises, accompagnés d'un crumble d'amandes.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Cuire un caramel à sec
Préparer une pâte à crumble
4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, un couteau, quelques petits bols, une plaque allant au four, un blender.

5. Le vin conseillé pour ce cours

Un pinot noir d'alsace

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Calzone chèvre-épinardsUne pizza en chausson garnie de pousses d'épinards et de chèvre frais, arrosée de miel et parsemée de baies roses.

Prunes rôties aux framboises, crumble d'amandesDes quartiers de fruits confits dans un caramel de framboises, accompagnés d'un crumble d'amandes.

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Une planche
un couteau
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