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Vos p' tits plats de la semaine

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Imprimer cette recette Lasagne d’épinards et jambon de pays

De délicieuses lasagne, très classiques : des épinards revenus au beurre et parfumés à la noix de muscade, une sauce béchamel onctueuse, un gratin au fromage et des lamelles de pâte entre chaque couche.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Feuille(s) de lasagne : 12 pièce(s)
  • Epinard(s) en branche surgelé(s) : 400 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Noix de muscade râpée : 1 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour la sauce
  • Beurre doux : 35 g
  • Farine de blé : 35 g
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 50 g
  • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 75 g
  • Huile d'olive : 5 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Il est important qu'il y ait suffisamment d'humidité dans les lasagne afin que les feuilles de pâte puissent l'absorber et gonfler. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Décongeler les épinards, puis les presser.
    - Réaliser les pesées pour la sauce.
    - Préchauffer le four à 180 °C.
    - Ciseler l'oignon.
  • 2Pour les lasagne

    Mettre les feuilles de pâte à tremper dans un grand bol d'eau froide.
    Hacher grossièrement les épinards. Ciseler l'oignon.
    Dans une poêle, mettre le beurre à fondre et faire suer l'oignon. Ajouter les épinards et les laisser cuire pendant quelques minutes. Assaisonner le tout de sel et de muscade.


    Pour la sauce : dans une casserole, mettre le beurre à fondre et le cuire doucement durant quelques minutes avec la farine (surtout, sans coloration).
    Ajouter ensuite progressivement le lait froid et fouetter énergiquement, puis assaisonner la sauce avec la moitié du fromage.

    Dans un plat allant au four, monter en couche : les épinards, les feuilles de lasagne, la sauce béchamel. Renouveler l'opération 3 fois.
    Terminer en parsemant le dessus du reste de fromage, puis enfourner pendant 25 min.
  • 3Pour le reste de la recette

    Assaisonner les pousses d'épinards avec l'huile d'olive.
    Dresser les 4 parts de lasagne, puis les surmonter de pousses d'épinards et de tranches de jambon cru.
Imprimer cette recette Sauce jardinière pour les pâtes

Une sauce légère pour les pâtes : des légumes cuits dans un bouillon tomaté puis mixés finement, parfumés au basilic et aux aromates.

Imprimer cette recette Mijoté de veau au citron confit

De petits morceaux de quasi de veau cuits longuement dans un bouillon de légumes et parfumés au citron confit au sel.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols, une grande casserole ou cocotte, un plat à gratin, une casserole.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Saint Emilion rouge.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de AMYSIRE : si on prepare du lasagne a la place du vin rouge peut - on le remplacer par quoi
  • Question de SYLVAIN : par quoi pourrais-t-on remplacer les épinards ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SYLVAIN : Bonjour, vous pouvez remplacer les épinard par des carotte taillés en lamelle ou même du chou.Bonne cuisine.
Les recettes de ce cours de cuisine

Lasagne d’épinards et jambon de paysDe délicieuses lasagne, très classiques : des épinards revenus au beurre et parfumés à la noix de muscade, une sauce béchamel onctueuse, un gratin au fromage et des lamelles de pâte entre chaque couche.

Sauce jardinière pour les pâtesUne sauce légère pour les pâtes : des légumes cuits dans un bouillon tomaté puis mixés finement, parfumés au basilic et aux aromates.

Mijoté de veau au citron confitDe petits morceaux de quasi de veau cuits longuement dans un bouillon de légumes et parfumés au citron confit au sel.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Réaliser une sauce béchamel
Saisir à la poele une viande
Hacher
Préparer une aubergine
Sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
une grande casserole ou cocotte
un plat à gratin
une casserole.

Le vin conseillé pour ce cours

Un Saint Emilion rouge.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de AMYSIRE : si on prepare du lasagne a la place du vin rouge peut - on le remplacer par quoi
  • Question de SYLVAIN : par quoi pourrais-t-on remplacer les épinards ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à SYLVAIN : Bonjour, vous pouvez remplacer les épinard par des carotte taillés en lamelle ou même du chou.Bonne cuisine.