Les recettes de ce cours de cuisine
Waterzoï de cabillaud et légumesUn pot-au-feu minute de cabillaud accompagné de carottes, de céleri et poireaux, le tout nappé d'une sauce crémé.
Soupe au chocolat, pamplemousses et sacristainUne soupe sur une base de crème anglaise chocolatée, accompagnée de segments de pamplemousse frais et d'une torsade feuilletée aromatisée à la pistache et à la noix de coco.
Caponata d'aubergines et crostinisUn mélange de tomates, d'aubergines et d'aromates cuit comme une ratatouille, accompagné de bâtonnets de pain de campagne grillés.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment monder une tomate |
| Comment réaliser une sauce au vin |
| Comment sauce à base de fond |
| Comment clarifier un liquide |
| Comment préparer une aubergine |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| deux couteaux et quelques petits bols |
| une grande casserole |
| une cocotte |
| une petite casserole |
| des saladiers |
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
-
Question de NOëLLE : Bonjour,
Peut on réchauffer le waterzoi ?
Merci -
Réponse d'un Chef de l'atelier à NOëLLE : Bonjour
Oui vous pouvez le réchauffer mais doucement et sans porter à ébullution.
Bien à vous