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Spécial fête des pères

Niveau
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Imprimer toutes les recettes courslive Générer la liste de courses 2. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Crème catalane citron-orange

Une crème qui passe à la casserole avant de passer sous le grill. Onctueux et simple, une variante de la crème brûlée parfumée aux zestes d'agrumes.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Lait 1/2 écrémé : 0.7 l
  • Fécule de maïs : 35 g
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Orange(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Cassonade : 50 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous n'êtes pas obligé de les caraméliser, vous pouvez aussi les passer quelques instants sous le grill du four préchauffé au maximum.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
  • 2Pour la crème

    Mettre les 3/4 du lait à bouillir avec les zestes de l'orange et du citron.
    Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la fécule et ajouter le reste de lait.
    Verser le lait bouillant sur ce mélange et remettre à cuire.
    Porter à ébullition sans cesser de mélanger.
    Verser cette crème dans des ramequins plats ou dans des assiettes creuses et les laisser reposer au frais 1 heure.

    Au moment du service, saupoudrer de sucre cassonade et à l'aide d'un chalumeau, caraméliser les crèmes.
Imprimer cette recette Brochette de gigot d'agneau au romarin, tagliatelle de légumes endiablés

De l'agneau mariné minute à la moutarde et au romarin, accompagné de lanières de légumes relevées de gingembre et de piment d'Espelette.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

ne planche, un couteau, quelques petits bols,deux plaques allant au four, un plat allant au four, deux grandes casseroles, une poêle inox.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Sauvignon.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Crème catalane citron-orangeUne crème qui passe à la casserole avant de passer sous le grill. Onctueux et simple, une variante de la crème brûlée parfumée aux zestes d'agrumes.

Brochette de gigot d'agneau au romarin, tagliatelle de légumes endiablésDe l'agneau mariné minute à la moutarde et au romarin, accompagné de lanières de légumes relevées de gingembre et de piment d'Espelette.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Saisir à la poele une viande
Parer, éplucher de la viande
Piècer un gigot

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Ne planche
un couteau
quelques petits bols
Deux plaques allant au four
un plat allant au four
deux grandes casseroles
une poêle inox

Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Sauvignon.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.