
Tartare de veau tomates et câpres, tuile de parmesanDes petits cubes de noix de veau et de tomates de couleur assaisonnés de jus de citron, agrémentés de câpres hachées et de basilic ciselé, le tout accompagné d'une tuile de parmesan.
Compotée de rhubarbe, crème et spéculoosDessert acidulé alliant le moelleux et le crémeux, avec une pointe de croquant grâce aux spéculoos.
Comment réaliser un jus de veau |
Comment tailler un tartare de viande |
Comment saisir à la poêle un steak ou une escalope |
Une planche |
un couteau et quelques petits bols |
une casserole |
deux saladiers |
Un Crozes-Hermitage rouge de la Vallée du Rhône.