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Je fais quoi avec du lapin ?

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Imprimer cette recette Yaourt de chèvre, chutney de fruits secs et piment

Une recette de condiments d'inspiration indienne qui vous changera de la confiture...

Les ingrédients (pour personnes)
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 40 g
  • Abricot(s) sec(s) : 30 pièce(s)
  • Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...) : 30 g
  • Miel : 25 g
  • Pâte de piment : 1 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Pomme(s) : 0.5 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Yaourt de chèvre nature : 4 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Ce chutney se conserve une semaine au frais. Stoppez la cuisson lorsque la préparation a la texture d'une compote. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Concasser les fruits secs.
  • 2La recette

    A l'aide d'une grosse râpe, couper la pomme puis la mélanger avec le sucre.
    Hacher les fruits secs (raisins et abricots) au couteau, puis les mettre à tremper dans un fond d'eau pendant 10 min.

    Dans une casserole, cuire doucement la pomme avec les fruits secs (raisins, abricots et noix), le fond d'eau et le miel. Porter ensuite à ébullition, puis écumer et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 20 min.
    En fin de cuisson, ajouter un filet de jus de citron et de la pâte de piment. Laisser ensuite tiédir.
  • 3Pour le dressage

    Mettre une cuillerée de chutney dans des verrines, puis ajouter un yaourt.
Imprimer cette recette Râble de lapin aux pêches et pois gourmands

Une cocotte de râbles de lapin cuisinés aux pêches et à la fleur de thym, accompagnée de pois gourmands cuits à l'anglaise.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau et quelques petits bols, une cocotte, des verrines.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Minervois rouge du Languedoc.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Yaourt de chèvre, chutney de fruits secs et pimentUne recette de condiments d'inspiration indienne qui vous changera de la confiture...

Râble de lapin aux pêches et pois gourmandsUne cocotte de râbles de lapin cuisinés aux pêches et à la fleur de thym, accompagnée de pois gourmands cuits à l'anglaise.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment parer, éplucher de la viande

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau et quelques petits bols
une cocotte
des verrines

Le vin conseillé pour ce cours

Un Minervois rouge du Languedoc.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.