Gaspacho aux amandes
Un potage froid composé d'amandes, de pain de mie et d'ail.
Les ingrédients
- Amande(s) entière(s ) : 250 g
- Tranche(s) de pain de mie : 4 pièce(s)
- Lait 1/2 écrémé : 10 cl
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 8 cl
- Eau : 20 cl
- Vinaigre de Xérès : 3 cl
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Poivre blanc moulu : 2 g
- Raisin(s) sec(s) blond(s) : 25 g
Pour le reste de la recette
- Amande(s) effilée(s) : 20 g
- Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
- 1) Ce que vous pouvez faire avant le cours
- Réaliser les pesées.
- 2) Éplucher la gousse d'ail, puis la dégermer et la hacher.
Mettre le pain de mie à tremper dans le lait.
Dans un blender, mixer les amandes, le pain de mie, l'ail et le lait, puis incorporer le vinaigre et l'huile d'olive. Saler et poivrer, puis ajuster la consistance en ajoutant de l'eau progressivement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Passer la préparation au chinois pour obtenir une consistance homogène, puis réserver au frais. - 3) Pour le dressage
Griller les tranches de pain de campagne au grille-pain, puis les couper en fines mouillettes.
Verser le gaspacho dans une verrine, puis ajouter quelques raisins et quelques amandes effilées. Surmonter ensuite le tout d'une mouillette grillée.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment ecraser de l'ail |
| Comment hacher |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| un couteau |
| quelques petits bols |
| un mixer |