Des entrées festives pour vos jeunes enfants

Des entrées festives pour vos jeunes enfants

Passez un après-midi avec vos enfants et initiez-les à la cuisine. Les p’tits chefs en herbe prépareront leur goûter avec ces trois recettes : Pastilla kiri et jambon / Mini-roulé basilic fromage frais et jambon blanc / Club aux légumes.

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1. Les recettes de ce cours de cuisine

Mini-roulé basilic fromage frais et jambon blanc

Tous les ingrédients d'un sandwich à la forme amusante et ludique. Simple à réaliser et tout aussi rapide à déguster.

Les ingrédients (pour personnes)

Tranche(s) de pain de mie : 8 pièce(s)
Fromage à la Crème nature Elle&Vire : 125 g

Tranche(s) de Jambon blanc : 2 pièce(s)
Basilic : 1 botte(s)

Concombre(s) : 1 pièce(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Pour cette recette, le fromage sert de liant au sandwich ; vous pouvez le remplacer par du chèvre frais.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Enlever la croûte des tranches de pain.
- Éplucher le concombre.
2Pour les sandwichs

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'une bouteille, écraser les tranches de pain de mie afin d'obtenir des feuilles régulières et souples.
Tailler dans le concombre des bâtonnets de 1 cm de côté.
Arracher les feuilles de basilic à la main de manière à obtenir de tout petits morceaux.

Étaler le fromage à la crème sur les tranches de pain, puis poser dessus 1/2 tranche de jambon et un bâtonnet de concombre. Rouler ensuite le pain en serrant correctement.

Couper les rouleaux en 6 afin de réaliser des bouchées.
A l'aide d'une cuillère, étaler un peu de fromage autour de chaque bouchée, puis les rouler dans les feuilles de basilic.
Terminer par un tour de moulin à poivre.

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Club légumes

Un mille-feuille croustillant de pain de mie, de feuilles de brick et de légumes.

Les ingrédients (pour personnes)

Tranche(s) de brioche : 8 pièce(s)
Feuille(s) de brick : 2 pièce(s)
Courgette(s) : 1 pièce(s)

Tomate(s) cerise(s) : 8 pièce(s)
Carotte(s) : 1 pièce(s)
Basilic : 1 branche(s)

Kiri : 4 pièce(s)
Huile d'olive : 3 cl
Sel fin : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Terminez le montage des feuilles de brick à la dernière minute, sinon elles ne seront plus croustillantes.»

1Ce que vous pouvez réaliser avant le cours

- Laver et éplucher la carotte.
- Laver la courgette.
- Préchauffer le four à 200 °C.
2Pour les sandwichs

Toaster les tranches de brioche puis les tartiner de fromage.
A l'aide d'un épluche-légumes, tailler la carotte et la courgette crues en copeaux. Les assaisonner ensuite de sel et de quelques gouttes d'huile d'olive.

Huiler les feuilles de brick et les saler légèrement, puis les couper en quartiers. Les superposer ensuite pour former 4 tas en intercalant des feuilles de basilic. Parer les feuilles de brick à la taille des tranches de brioche, puis les enfourner pendant 6 à 8 min afin qu'elles soient dorées et croustillantes.

Piquer une tomate cerise sur 8 pics en bois.
3Pour le dressage

Sur une tranche de brioche, ranger des lamelles de légumes sur une épaisseur de 1 cm. Poser une feuille de brick, puis ajouter de nouveau des lamelles de légumes. Terminer par une tranche de brioche.
Presser légèrement le sandwich, puis le couper en triangle et maintenir les 2 moitiés en place grâce à un pic en bois surmonté d'une tomate cerise.

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Pastilla Kiri et jambon

Des triangles croustillants de feuilles de pâte filo garnis de Kiri, de pistaches concassées et d'un petit morceau de jambon.

Les ingrédients (pour personnes)

Feuille(s) de pâte à filo : 4 pièce(s)
Kiri : 8 pièce(s)

Pistache(s) concassée(s) : 20 g
Tranche(s) de Jambon blanc : 2 pièce(s)

Huile d'olive : 2 cl
Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«La cuisson peut être effectuée pendant 10 min dans un four préchauffé à 200 °C. Cette recette peut être réalisée également sous forme de nems.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
2Pour la recette

Tailler les tranches de jambon en cubes de 1 cm.
Tailler des bandes d'environ 3 cm de large dans les feuilles de pâte filo, puis les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau.
Disposer une portion de Kiri en bas de chaque bande et poivrer. Parsemer ensuite le tout de pistaches concassées et finir par un morceau de jambon.
Faire une première pliure et la rabattre contre l'autre bordure. Monter ainsi, pliure contre bordure, de gauche à droite : un triangle se forme naturellement.

Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive et colorer les pastillas à feu moyen pendant 4 à 5 min sur chaque face. Les débarrasser ensuite dans un plat garni de papier absorbant.
Déguster aussitôt.