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Le brunch parfait

Niveau
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Imprimer toutes les recettes courslive Générer la liste de courses 2. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Omelette aux lardons

Une omelette roulée aux lardons et au persil ciselé, accompagnée d'un mesclun au vinaigre balsamique.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Oeuf(s) : 12 pièce(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Lardon(s) : 200 g
  • Persil plat : 3 branche(s)
  • Sel fin : 8 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 8 tour(s)
  • Mesclun de salade : 200 g
  • Vinaigre balsamique : 2 cl
  • Huile d'olive : 3 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Utilisez une poêle en bon état, c'est le secret d'une omelette réussie. Avec une cuisson parfaite, votre omelette ne doit pas être trop colorée.»

  • 1- Effeuiller le persil.
    - Réaliser les pesées.
  • 2Ciseler le persil plat.
    Disposer les lardons dans une poêle chaude et les saisir vivement, puis les débarrasser sur un papier absorbant.
    Dans un grand saladier, casser les œufs et les assaisonner de sel et de poivre, puis les battre en omelette.

    Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre et le laisser mousser. Ajouter ensuite les œufs et mélanger à l'aide d'une spatule souple. Cuire pendant 2 à 3 min sans cesser de mélanger, puis ajouter les lardons et le persil ciselé en les répartissant à la surface de l'omelette.
    Rouler ensuite l'omelette sur elle-même.
  • 3Pour le dressage

    Mélanger le mesclun avec le sel, le poivre, le vinaigre et l'huile d'olive.
    Dresser l'omelette roulée dans une grande assiette et l'accompagner d'un bouquet de mesclun.
Imprimer cette recette Pancakes fruits et chantilly

Des galettes épaisses cuites à la poêle accompagnées d'un minestrone de fruits et d'une chantilly maison.

Imprimer cette recette Guacamole et crostini

De l'avocat écrasé assaisonné de jus de citron et agrémenté de dés de tomates et d'herbes fraîches.

Imprimer cette recette Taboulé melon et feta

Une semoule cuite à la minute aromatisée à la menthe et accompagnée de dés de melon, de feta et de tomates.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols, une poêle, des saladiers, une casserole.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Des jus de fruits frais et des boissons chaudes.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de BENJAMIN : Je voudrais faire cette recette cette semaine. Par quoi puis je remplacer le melon ? Merci bien
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à BENJAMIN : Bonjour,
    Vous pouvez vous en passer ou le remplacer par un poivrons.
    Cordialement.
Les recettes de ce cours de cuisine

Omelette aux lardons Une omelette roulée aux lardons et au persil ciselé, accompagnée d'un mesclun au vinaigre balsamique.

Pancakes fruits et chantillyDes galettes épaisses cuites à la poêle accompagnées d'un minestrone de fruits et d'une chantilly maison.

Guacamole et crostiniDe l'avocat écrasé assaisonné de jus de citron et agrémenté de dés de tomates et d'herbes fraîches.

Taboulé melon et fetaUne semoule cuite à la minute aromatisée à la menthe et accompagnée de dés de melon, de feta et de tomates.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Monter des blancs en neige
Cuire des crêpes à la crêpière
Eplucher un kiwi
Ciseler des herbes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
une poêle
des saladiers
une casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Des jus de fruits frais et des boissons chaudes.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de BENJAMIN : Je voudrais faire cette recette cette semaine. Par quoi puis je remplacer le melon ? Merci bien
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à BENJAMIN : Bonjour,
    Vous pouvez vous en passer ou le remplacer par un poivrons.
    Cordialement.