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Gaspacho verde

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Gaspacho vert concombre et courgette

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Une soupe froide de concombres et de courgettes parfumée à la coriandre et au paprika.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
  • Coriandre en poudre : 2 g
  • Yaourt(s) velouté(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Paprika : 2 g
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez corser votre soupe en ajoutant une cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
  • 2Pour la recette

    Fendre les courgettes en 2 et enlever le cœur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
    Peler les concombres et les couper en gros dés. Couper le poivron en 2, enlever les pépins et les parties blanches.

    Dans une poêle, faire sauter les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail, puis assaisonner. Réserver et laisser refroidir.

    Dans un mixeur blender, mixer les concombres, les courgettes refroidies et le poivron avec les yaourts. Ajouter les épices, le sel et le piment d'Espelette.

  • 3Pour le dressage

    Servir la soupe froide en verrines avec une paille et décorer d'une feuille de coriandre fraîche.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de DOMINIQUE : bonsoir, puis je faire dégorger les concombres avant utilisation?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DOMINIQUE : Bonjour,
    Si vous le souhaitez, vous pouvez mais ce n'est pas vraiment nécessaire dans la mesure où les concombres vont être mixés avec leur jus.
    Bien à vous

Gaspacho vert concombre et courgette

Une soupe froide de concombres et de courgettes parfumée à la coriandre et au paprika.

Les ingrédients
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Concombre(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
  • Coriandre en poudre : 2 g
  • Yaourt(s) velouté(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Paprika : 2 g
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
  • 2) Pour la recette

    Fendre les courgettes en 2 et enlever le cœur. Les couper ensuite en mirepoix (cubes de 1 cm environ).
    Peler les concombres et les couper en gros dés. Couper le poivron en 2, enlever les pépins et les parties blanches.

    Dans une poêle, faire sauter les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive avec la gousse d'ail, puis assaisonner. Réserver et laisser refroidir.

    Dans un mixeur blender, mixer les concombres, les courgettes refroidies et le poivron avec les yaourts. Ajouter les épices, le sel et le piment d'Espelette.

  • 3) Pour le dressage

    Servir la soupe froide en verrines avec une paille et décorer d'une feuille de coriandre fraîche.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment tailler en mirepoix
Comment etuver ou poeler un légume

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de DOMINIQUE : bonsoir, puis je faire dégorger les concombres avant utilisation?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DOMINIQUE : Bonjour,
    Si vous le souhaitez, vous pouvez mais ce n'est pas vraiment nécessaire dans la mesure où les concombres vont être mixés avec leur jus.
    Bien à vous