Salade d'avocat et crevettes

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Salade d'avocat et crevettes

En quelques minutes, préparez une entrée rapide, originale et découvrez de nouvelles techniques de dressage. Ce soir, notre Chef vous propose une salade d'avocats aux crevettes avec une sauce cocktail : simple et bon !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Salade d'avocat et crevettes
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De fines tranches d'avocat moulées dans un bol puis garnies d'un mélange de crevettes et de dés d'avocat, le tout assaisonné de mayonnaise au ketchup et de ciboulette ciselée.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Avocat(s) : 4 pièce(s)
  • Crevette(s) cuite(s) décortiquée(s) : 150 g
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Pour la sauce
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 20 g
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Tabasco rouge : 1 goutte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour le dressage
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Veillez à ne pas préparer votre entrée trop à l'avance, les avocats risqueraient de s'oxyder et donc de noircir.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Égoutter les crevettes si nécessaire.
  • 2Pour la sauce

    Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d’œuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Sans cesser de remuer, verser ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le ketchup et le Tabasco. Réserver.
  • 3Pour les avocats

    Ciseler finement la ciboulette.
    Éplucher les avocats. A l'aide d'un couteau, tailler ensuite de fines tranches d'avocat et en tapisser le fond de 4 petits bols.
    Tailler le reste des avocats en petits dés.

    Dans un bol, mélanger les crevettes, les dés d'avocat, la ciboulette ciselée et 50 g de sauce. Garnir ensuite les bols.
  • 4Pour le dressage

    Dans une petite assiette, démouler délicatement la préparation puis la parsemer de fleur de sel.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols.


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Salade d'avocat et crevettes

De fines tranches d'avocat moulées dans un bol puis garnies d'un mélange de crevettes et de dés d'avocat, le tout assaisonné de mayonnaise au ketchup et de ciboulette ciselée.

Les ingrédients
  • Avocat(s) : 4 pièce(s)
  • Crevette(s) cuite(s) décortiquée(s) : 150 g
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
    Pour la sauce
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde forte : 20 g
  • Huile d'arachide : 20 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Tabasco rouge : 1 goutte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour le dressage
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Égoutter les crevettes si nécessaire.
  • 2) Pour la sauce

    Dans un bol ou un saladier, mettre le jaune d’œuf, le poivre, le sel et la moutarde, puis mélanger à l'aide d'un fouet. Sans cesser de remuer, verser ensuite l'huile goutte par goutte pour commencer, puis en filets. Dès que la mayonnaise devient ferme, ajouter le ketchup et le Tabasco. Réserver.
  • 3) Pour les avocats

    Ciseler finement la ciboulette.
    Éplucher les avocats. A l'aide d'un couteau, tailler ensuite de fines tranches d'avocat et en tapisser le fond de 4 petits bols.
    Tailler le reste des avocats en petits dés.

    Dans un bol, mélanger les crevettes, les dés d'avocat, la ciboulette ciselée et 50 g de sauce. Garnir ensuite les bols.
  • 4) Pour le dressage

    Dans une petite assiette, démouler délicatement la préparation puis la parsemer de fleur de sel.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment monter une sauce mayonnaise
Comment ciseler des herbes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols