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3 biscuits classique à faire "maison"

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Imprimer cette recette Oreo maison

Des petits sablés au chocolat garnis d'une crème chantilly au lait concentré.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour la pâte
  • Beurre doux : 175 g
  • Sucre glace : 125 g
  • Cacao en poudre non sucré : 20 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Farine de blé : 250 g
    Pour la mousse
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Lait concentré sucré : 3 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez conserver vos sablés au frais et les mettre au menu du goûter le lendemain.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laisser la crème et un saladier au frais pour la chantilly.
  • 2Pour la pâte

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et le cacao en poudre. Ajouter ensuite l’œuf, puis la farine en 2 fois. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.
    Former une boule avec cette pâte et la recouvrir d'un film alimentaire. La placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 30 min.

    Sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir légèrement. La disposer ensuite entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis l'étaler au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur.
    Détailler des cercles de pâtes à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10 min.
    Laisser refroidir avant d'ôter le papier sulfurisé.

  • 3Pour la crème

    Verser la crème liquide dans le bol du batteur et faire tourner celui-ci à puissance maximale. Une fois que la crème est montée, ajouter le lait concentré en battant à vitesse moyenne.
    Verser ensuite la crème dans une poche à douille et la réserver au réfrigérateur.
  • 4Pour le dressage

    Déposer un point de crème sur la moitié des sablés et refermer avec l'autre moitié.
Imprimer cette recette Barquette biscuitée à la framboise

Un biscuit souple et croustillant garni d'une confiture de framboises.

Imprimer cette recette Palmier au chocolat

Une pâte feuilletée dorée à l’œuf, saupoudrée de sucre et roulée, puis taillée en tranches et cuite au four.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols.


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Oreo maisonDes petits sablés au chocolat garnis d'une crème chantilly au lait concentré.

Barquette biscuitée à la framboiseUn biscuit souple et croustillant garni d'une confiture de framboises.

Palmier au chocolatUne pâte feuilletée dorée à l’œuf, saupoudrée de sucre et roulée, puis taillée en tranches et cuite au four.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment caraméliser une crème
Comment utiliser une poche à douille
Comment monter des blancs en neige

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.