Les recettes de ce cours de cuisine
Omelette aux lardons Une omelette roulée aux lardons et au persil ciselé, accompagnée d'un mesclun au vinaigre balsamique.
Oeuf mollet croustillant, nid de mâche et radis roseUn œuf mollet pané à l'anglaise puis frit, accompagné d'une salade de mâche et de copeaux de radis noirs.
Oeuf en meurette expressDes œufs frais pochés dans du vin rouge et présentés sur des disques de pain de mie grillé, le tout nappé d'une sauce vin rouge aux lardons, aux oignons et aux aromates.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment flamber dans une poêle |
| Comment ciseler des herbes |
| Comment réaliser une sauce au vin |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| un couteau |
| quelques petits bols |
| trois casseroles |
| une poêle |
| des petits ramequins |
Le vin conseillé pour ce cours
Un vin blanc, un chardonnay.
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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Question de JULIEN : Bonjour,
2eme fois que je tente cette recette (très bonne). Mais je "m'inquiète" car le flambage du vin semble pouvoir durée des heures si je mets une bonne ébullition... est-ce normal ?
Pour info j'utilise un vieux cabernet -
Réponse d'un Chef de l'atelier à JULIEN : Bonjour, oui le flambage du vin peut durer longtemps, n'hésitez pas à le stopper au bout de 5 à 6 minutes.Ce sera largement suffisant.Bonne cuisine!
