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Songe "gourmand" d'une nuit d’été

Name: Mille-feuille framboises et Saint Môret
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min

Songe "gourmand" d'une nuit d’été

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En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous ! En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous !

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1. Les recettes de ce cours de cuisine

Mille-feuille framboises et Saint Môret

De fines feuilles croustillantes à base de brioche, recouvertes de confiture de framboises, de Saint Môret et agrémentées de framboises fraîches.

Les ingrédients (pour personnes)

Tranche(s) de brioche : 6 pièce(s)
Confiture de framboise : 40 g

St Môret Ligne et Plaisir : 80 g

Framboise(s) fraîche(s) : 400 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Selon vos goûts ou vos envies, vous pouvez réaliser ces feuilles avec d'autres types de pain. Écrasez quelques framboises en ajoutant une demi-cuillerée de confiture pour réaliser une sauce.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Peser les ingrédients.
2Pour les feuilles croustillantes

Préchauffer le four à 180 °C.

Enlever la croûte des tranches de brioche.
A l'aide d'un rouleau, écraser les feuilles afin d'obtenir des rectangles de 1 mm d'épaisseur. Les couper en 2, puis les poser sur une plaque à pâtisserie et les enfourner pendant 5 min (les tranches doivent être légèrement dorées).
3Pour le dressage

Étaler de la confiture sur les 2/3 des feuilles de brioche, puis les tartiner de fromage et ranger ensuite les framboises.
Monter 2 étages et terminer par une feuille de brioche.

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Salade de poulet façon Caesar

Une salade inspirée d'un classique : de la salade romaine aux côtes craquantes, des lamelles de poulet et des croûtons couverts de fromage.

Les ingrédients (pour personnes)

Salade(s) romaine(s) : 1 pièce(s)
Blanc(s) de poulet : 400 g
Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)

Persil plat : 4 branche(s)
Tartare Ligne et plaisir : 72 g
Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)

Sel fin : 4 pincée(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Donner la consistance que vous souhaitez à votre sauce en ajoutant un peu plus d'eau ou de bouillon. »

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Laver la romaine et l'effeuiller.
- Éplucher les oignons nouveaux.
2Pour la garniture

Tailler le poulet en aiguillettes.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et colorer la volaille sans matière grasse. L'assaisonner de sel et de poivre. Laisser cuire 3 à 4 minutes, ajouter la moitié du fromage et 4 cuillères à soupe d'eau. Laisser refroidir dans la poêle.

Toaster le pain et le tailler en losanges, puis le couvrir avec le fromage restant.

Émincer le plus finement possible les oignons. Effeuiller le persil plat.
3Pour le dressage

Garnir de salade des assiettes creuses ou des grands bols. Ajouter les aiguillettes de volaille, les croûtons, les oignons et les feuilles de persil.

Napper le tout de sauce juste avant de servir.

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2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

Comment saisir à la poele une viande

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

.Un couteau, une planche, une poêle antiadhésive, un four, une plaque à pâtisserie, un rouleau à pâtisserie

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Salade de poulet façon CaesarUne salade inspirée d'un classique : de la salade romaine aux côtes craquantes, des lamelles de poulet et des croûtons couverts de fromage.

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Les ustensiles nécessaires pour ce cours

.Un couteau
une planche
une poêle antiadhésive
un four
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