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Je fais quoi avec des escargots ?

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Je fais quoi avec des escargots ?

Que vous soyez grand amateur d'escargots ou novice en la matière, ce cours est fait pour vous! Notre Chef vous propose une recette typiquement charentaise: Escargots persillés à la tomate.

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Spaghetti aux escargots tomatés
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Des spaghetti cuites "al dente" accompagnées d'escargots vivement saisis à la poêle et nappées d'une sauce tomate express.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Spaghetti : 400 g
  • Escargot(s) cuit(s) au bouillon : 24 pièce(s)
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 50 g
  • Eau : 5 l
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez mixer votre sauce mais n'oubliez pas de retirer les escargots avant !»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Effeuiller le persil plat.
    - Éplucher les tomates.
    - Éplucher l'échalote et l'ail.
  • 2Retirer le cœur des tomates et tailler la chair en petits dés.
    Ciseler finement l’échalote et l'ail.

    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saisir vivement les escargots pendant 2 min. Ajouter ensuite l'échalote, l'ail et une pincée de sel fin, puis cuire pendant 2 min. Ajouter enfin les dés de tomates et l'équivalent d'un 1/2 verre d'eau, puis poursuivre la cuisson à feu doux durant 10 min.

    Ciseler le persil plat et conserver quelques pluches pour le dressage.
    Cuire les spaghetti "al dente" dans 5 litres d'eau salée au gros sel, puis les égoutter.
  • 3Pour le dressage

    Dresser les pâtes dans une grande assiette creuse, puis verser dessus la sauce et les escargots. Finir par le persil ciselé et quelques pluches.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols, une poêle, une grande casserole.


5. Le vin conseillé pour ce cours

un vin rouge du pays charentais.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
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Spaghetti aux escargots tomatés

Des spaghetti cuites "al dente" accompagnées d'escargots vivement saisis à la poêle et nappées d'une sauce tomate express.

Les ingrédients
  • Spaghetti : 400 g
  • Escargot(s) cuit(s) au bouillon : 24 pièce(s)
  • Tomate(s) : 4 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Gros sel : 50 g
  • Eau : 5 l
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Effeuiller le persil plat.
    - Éplucher les tomates.
    - Éplucher l'échalote et l'ail.
  • 2) Retirer le cœur des tomates et tailler la chair en petits dés.
    Ciseler finement l’échalote et l'ail.

    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saisir vivement les escargots pendant 2 min. Ajouter ensuite l'échalote, l'ail et une pincée de sel fin, puis cuire pendant 2 min. Ajouter enfin les dés de tomates et l'équivalent d'un 1/2 verre d'eau, puis poursuivre la cuisson à feu doux durant 10 min.

    Ciseler le persil plat et conserver quelques pluches pour le dressage.
    Cuire les spaghetti "al dente" dans 5 litres d'eau salée au gros sel, puis les égoutter.
  • 3) Pour le dressage

    Dresser les pâtes dans une grande assiette creuse, puis verser dessus la sauce et les escargots. Finir par le persil ciselé et quelques pluches.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment cuire une sauce tomate
Comment ciseler des herbes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
une poêle
une grande casserole

Le vin conseillé pour ce cours

un vin rouge du pays charentais.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
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