En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Je fais quoi avec des fruits rouges ?

Niveau
1. Partagez la photo de votre réalisation

Imprimer toutes les recettes courslive Générer la liste de courses 2. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Tarte fruits rouges et pistache

Un fond de tarte sablé recouvert d'un mélange de fruits rouges et d'une crème prise à la pistache.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Poudre d'amande : 25 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Pistache(s) émondée(s) : 30 g
  • Beurre doux : 25 g
  • Farine de blé : 10 g
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 200 g
  • Pour le dressage
  • Sucre glace : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour éviter de détremper la pâte, il est préférable de décongeler puis d'égoutter les fruits rouges avant d'en garnir le fond de tarte. »

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Dans le bol d'un mixeur, casser les œufs puis ajouter la crème, le sucre, la poudre d'amande, les pistaches, la farine et le beurre fondu. Mixer le tout pendant environ 2 min.

    Étaler le rouleau de pâte dans le moule à tarte et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Enlever ensuite l'excédent de pâte sur les côtés à l'aide d'un petit couteau.
    Placer les fruits rouges sur le fond de tarte, puis verser l'appareil à la pistache. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40 min.
  • 3Pour le dressage

    Laisser complètement refroidir la tarte, puis la démouler. La saupoudrer de sucre glace avant de la déguster.
Imprimer cette recette Magret de canard aux framboises, poêlée de légumes printaniers

Des magrets de canard cuits longuement côté peau, accompagnés d'une sauce à la framboise et de légumes taillés finement et sautés.



4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, un couteau, quelques petits bols, deux poêles, un mixer blender, deux spatules.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc,un pinot gris d'alsace.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Tarte fruits rouges et pistacheUn fond de tarte sablé recouvert d'un mélange de fruits rouges et d'une crème prise à la pistache.

Magret de canard aux framboises, poêlée de légumes printaniersDes magrets de canard cuits longuement côté peau, accompagnés d'une sauce à la framboise et de légumes taillés finement et sautés.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment saisir un magret ou un filet de canard

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
deux poêles
un mixer blender
deux spatules

Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc,un pinot gris d'alsace.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.