Partir sur d'excellentes bases

Niveau

Partir sur d'excellentes bases

La quiche, une base incontournable de la cuisine française. Vous ne résisterez pas à cette recette express ! Une quiche à l’oignon et jambon.

Voir le détail de la recette

831 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course
1. La recette de ce cours de cuisine :
Quiche à l'oignon et au jambon
Imprimer cette recette Quiche à l'oignon et au jambon

Une pâte brisée recouverte d'un appareil à crème prise et garnie d'une compotée d'oignons et de jambon.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Pour l'appareil
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait entier : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la garniture
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour le dressage
  • Mesclun de salade : 150 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Jus de citron : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Beurrez légèrement votre moule, non pas pour que la pâte se décolle plus facilement après cuisson mais pour qu'elle puisse adhérer au bord du moule lorsque vous le remplirez.»

  • 1- Réaliser les pesées.
    - Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    - Éplucher et laver les oignons.
  • 2Pour l'appareil

    Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les œufs et les jaunes. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
  • 3Pour la garniture

    Émincer finement les oignons et tailler les tranches de jambon en cubes.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, colorer vivement les oignons et les assaisonner de sel fin. Ajouter les dés de jambon, poivrer et réserver.
  • 4Pour le reste de la recette

    Étaler le rouleau de pâte dans un moule à tarte, puis disposer la garniture oignons-jambon et verser l'appareil.
    Enfourner ensuite à 200 °C pendant 20 à 25 min.

  • 5Pour le dressage

    Récupérer le jus du citron.
    Assaisonner la salade de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
    Sortir la quiche du four et la laisser reposer pendant 5 min, puis la servir avec la salade.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, deux couteaux et quelques petits bols., un moule à tarte, une poêle, un fouet, un saladier.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Sauvignon.


Ajouter à ma liste de course

Quiche à l'oignon et au jambon

Une pâte brisée recouverte d'un appareil à crème prise et garnie d'une compotée d'oignons et de jambon.

Les ingrédients
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
    Pour l'appareil
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Lait entier : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
    Pour la garniture
  • Oignon(s) : 3 pièce(s)
  • Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour le dressage
  • Mesclun de salade : 150 g
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Jus de citron : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1) - Réaliser les pesées.
    - Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    - Éplucher et laver les oignons.
  • 2) Pour l'appareil

    Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les œufs et les jaunes. Assaisonner le tout de sel et de poivre.
  • 3) Pour la garniture

    Émincer finement les oignons et tailler les tranches de jambon en cubes.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, colorer vivement les oignons et les assaisonner de sel fin. Ajouter les dés de jambon, poivrer et réserver.
  • 4) Pour le reste de la recette

    Étaler le rouleau de pâte dans un moule à tarte, puis disposer la garniture oignons-jambon et verser l'appareil.
    Enfourner ensuite à 200 °C pendant 20 à 25 min.

  • 5) Pour le dressage

    Récupérer le jus du citron.
    Assaisonner la salade de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
    Sortir la quiche du four et la laisser reposer pendant 5 min, puis la servir avec la salade.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment foncer une pâte
Comment préparer une pâte brisée

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
deux couteaux et quelques petits bols
un moule à tarte
une poêle
un fouet
un saladier

Le vin conseillé pour ce cours

Un Sauvignon.