Quiche à l'oignon et au jambon
Une pâte brisée recouverte d'un appareil à crème prise et garnie d'une compotée d'oignons et de jambon.
Les ingrédients
- Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
- Crème liquide entière : 20 cl
Pour l'appareil
- Lait entier : 20 cl
- Oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Sel fin : 2 pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 tour(s)
- Oignon(s) : 3 pièce(s)
Pour la garniture
- Tranche(s) de Jambon blanc : 4 pièce(s)
- Huile d'arachide : 2 cl
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Mesclun de salade : 150 g
Pour le dressage
- Huile d'olive : 4 cl
- Jus de citron : 2 cl
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
- 1) - Réaliser les pesées.
- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
- Éplucher et laver les oignons. - 2) Pour l'appareil
Dans un bol, mélanger le lait, la crème, les œufs et les jaunes. Assaisonner le tout de sel et de poivre. - 3) Pour la garniture
Émincer finement les oignons et tailler les tranches de jambon en cubes.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, colorer vivement les oignons et les assaisonner de sel fin. Ajouter les dés de jambon, poivrer et réserver.
- 4) Pour le reste de la recette
Étaler le rouleau de pâte dans un moule à tarte, puis disposer la garniture oignons-jambon et verser l'appareil.
Enfourner ensuite à 200 °C pendant 20 à 25 min.
- 5) Pour le dressage
Récupérer le jus du citron.
Assaisonner la salade de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Sortir la quiche du four et la laisser reposer pendant 5 min, puis la servir avec la salade.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment foncer une pâte |
| Comment préparer une pâte brisée |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| deux couteaux et quelques petits bols |
| un moule à tarte |
| une poêle |
| un fouet |
| un saladier |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Sauvignon.
