En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies. Fermer

Accueil

> Les cours de cuisine en ligne

> Vidéos

> Premier pique-nique de l'année

Premier pique-nique de l'année

Premier pique-nique de l'année

Partez en famille ou entre amis avec un panier à la main et profitez du soleil et de la douceur printanière. Préparez votre premier pique-nique de l’année. Au menu : Clafoutis de légumes et salade / Salade de pommes de terre primeur et lardons / Cake à l’ananas

Voir les recettes

90 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo

1. Les recettes de ce cours de cuisine

Clafoutis aux légumes

Un mélange de poivrons et tomates cuit dans un appareil à crème prise.

Les ingrédients (pour personnes)

Tomate(s) cerise(s) : 100 g
Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Oeuf(s) : 3 pièce(s)

Lait 1/2 écrémé : 15 cl
Crème liquide entière : 30 cl
Farine de blé : 20 g
Noix de muscade râpée : 2 pincée(s)

Farine de blé : 10 g
Beurre doux : 10 g
Sel fin : 4 pincée(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«N'hésitez pas à préparer ce clafoutis la veille de votre premier pique-nique de l'année.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver les poivrons.
2Pour la recette

Préchauffer le four à 180 °C.
Couper tous les poivrons en dés de 1,5 cm et les tomates cerises en 2. Beurrer et fariner un moule.

Dans un bol, battre les œufs avec la crème fraîche, puis ajouter progressivement la farine et le lait (la pâte doit être bien lisse). Assaisonner le tout de sel, de poivre et de muscade.
Disposer les légumes dans un plat allant au four et verser la pâte par-dessus en mélangeant bien pour que l’ensemble soit uniforme. Enfourner ensuite à 180 °C durant 35 min environ.
3Pour le dressage

Servir dans le plat de cuisson.

Fermer le détail de la recette

Voir le détail de la recette

Cake à l'ananas caramélisé

Un gâteau garni de dés d'ananas caramélisés et cuit dans un moule à cake.

Les ingrédients (pour personnes)

Pour le(s) fruit(s)

Sucre en poudre : 80 g
Ananas victoria : 1 pièce(s)

Pour l'appareil

Farine de blé : 250 g
Oeuf(s) : 3 pièce(s)

Beurre doux : 200 g
Sucre en poudre : 150 g
Levure chimique : 8 g

Sel fin : 1 pincée(s)

Pour le(s) moule(s)

Beurre doux : 10 g
Farine de blé : 10 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : la lame doit ressortir propre. »

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Beurrer et fariner le moule.
2Pour le(s) fruit(s)

Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau à dents, puis le couper en petits dés.
Verser le sucre dans une poêle et le laisser caraméliser. Lorsque le caramel a une belle couleur rousse homogène, ajouter les dés d'ananas et laisser cuire à feu vif pendant 3 min.
Débarrasser et laisser refroidir.
3Pour l'appareil

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

A l'aide d'une spatule, travailler le beurre pommade avec le sucre semoule jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter alors les œufs 1 à 1, puis incorporer la farine, le sel et la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis ajouter les dés d'ananas caramélisés.
Remplir le moule aux 3/4, puis enfourner pendant 30 min.
4Pour le dressage

Faire refroidir, puis démouler et déguster.

Fermer le détail de la recette

Voir le détail de la recette

Salade pommes de terre et lardons, sauce tartare

Des cubes de pommes de terre cuits accompagnés de lardons sautés et déglacés au vinaigre de framboises, le tout servi avec une sauce tartare maison.

Les ingrédients (pour personnes)

Pour la sauce

Câpres : 40 g
Sel fin : 4 pincée(s)
Moulin à poivre : 4 tour(s)
Persil plat : 3 branche(s)
Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
Moutarde forte : 20 g
Huile d'arachide : 25 cl
Cornichon(s) au vinaigre : 80 g

Pour le reste de la recette

Gros sel : 10 g

Pomme(s) de terre primeur(s) : 800 g
Lardon(s) : 200 g
Vinaigre de framboise : 3 cl
Moulin à poivre : 3 tour(s)

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Pour un pique-nique, séparez de préférence la salade et la sauce et mélangez-les au moment de déguster. »

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Sortir l’œuf, l'huile et la moutarde afin qu'ils soient à la même température.
- Effeuiller le persil.
2Pour la sauce

Hacher les câpres, les cornichons et le persil. Ciseler finement les oignons nouveaux en petits dés. Réserver.

Mettre le jaune d’œuf et la moutarde dans un grand bol. Commencer à fouetter en incorporant progressivement les 25 cl d'huile. Une fois la mayonnaise montée, rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre. Ajouter ensuite les condiments (persil, oignons, cornichons et câpres), puis vérifier l'assaisonnement et réserver.
3Pour le reste de la recette

Laver les pommes de terre et les couper en morceaux réguliers, puis les rincer à l'eau froide. Les mettre dans une casserole et les recouvrir d'eau, puis ajouter 8 à 10 g de gros sel par litre. Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 10 min (les pommes de terre sont cuites lorsque la pointe du couteau rentre avec facilité dans la chair). Égoutter et réserver.

Dans une poêle chaude sans matière grasse, colorer vivement les lardons puis déglacer au vinaigre de framboise. Poivrer.
4Pour le dressage

Mélanger les pommes de terre cuites, la sauce tartare et les lardons, puis dresser le tout dans un plat.