Carottes râpées, vinaigrette citron et cumin
Des carottes finement râpées accompagnées d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au citron parfumée au cumin.
Les ingrédients
- Carotte(s) : 600 g
- Sel fin : 3 pincée(s)
- Moulin à poivre : 3 tour(s)
- Huile d'olive : 5 cl
- Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
- Persil plat : 2 branche(s)
- Fleur de sel : 4 pincée(s)
- Cumin en poudre : 1 c. à café
Descriptif de la recette
- 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver les carottes.
- Effeuiller le persil plat. - 2) Pour la recette
Râper les carottes très finement à l'aide d'une râpe.
Presser le citron.
Dans un bol, mettre le jus de citron, le sel, le cumin en poudre et le poivre, puis mélanger le tout pour dissoudre l'assaisonnement. Ajouter enfin l'huile d'olive.
Mélanger ensuite les carottes râpées avec cette vinaigrette. Placer au réfrigérateur et servir très frais. - 3) Pour le dressage
Ciseler finement le persil.
Dresser les carottes au centre d'une assiette à l'aide d'un cercle en inox, puis les parsemer de persil ciselé et d'une pincée de fleur de sel.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment ciseler (en vidéo) |
| Comment ciseler des herbes |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| deux couteaux et quelques petits bols |
| une râpe ou mandoline |
| un fouet |
Le vin conseillé pour ce cours
Un vin blanc, un sauvignon.