Autour du fromage de chèvre

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Autour du fromage de chèvre

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En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous ! Autour du fromage de chèvre, des recettes qui associent les herbes fraîches et une pyramide de chèvre frais, pour satisfaire votre envie de gourmandise aussi bien en plat qu’en dessert.

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Imprimer cette recette Sifflet de fromage de chèvre miel et basilic

De délicieux farcis au cœur de chèvre frais et au basilic, panés avec une chapelure de brioche et de pain d'épice. Ces sifflets sucrés seront accompagnés d'un sirop de miel aux herbes.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Buche(s) de chèvre(s) frais : 1 pièce(s)
  • Basilic : 15 branche(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de brioche : 2 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain d'épices : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 30 g
    • Pour le sirop
  • Miel : 25 g
  • Sucre en poudre : 30 g
  • Eau : 5 cl
  • Menthe fraîche : 10 f
  • Basilic : 10 f
    • Pour le reste de la recette
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Ajoutez dans le sirop d'autres herbes fraîches comme de la coriandre ou quelques feuilles de mélisse. »

  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Battre l’œuf en omelette.
    - Passer les tranches de brioche et de pain d'épice au toasteur ou les laisser sécher à température ambiante pendant 2 jours.
  • 2Pour l'étape 1

    Mixer les tranches de pain d'épice et de brioche afin d'obtenir une chapelure fine.
    Couper la pyramide de fromage frais en 8 quartiers. Ciseler finement le basilic, puis en parsemer le fromage de chèvre.
    Fariner chaque morceau de fromage, puis le badigeonner d’œuf battu. Paner le tout dans la chapelure en la faisant bien adhérer à chaque morceau.
    Réserver au frais.
  • 3Pour le sirop

    Hacher les feuilles de menthe et de basilic.
    Dans une casserole, caraméliser le sucre afin d’obtenir une belle couleur blonde. Ajouter progressivement l'eau, puis le miel et les herbes hachées.
    Laisser les herbes infuser et le sirop tiédir.
  • 4Pour la fin de la recette

    Mettre le beurre à fondre dans une poêle. Lorsqu'il mousse, colorer les sifflets de chèvre frais sur toutes les faces pendant 5 à 6 min.
    Couper les sifflets en 2 et les présenter dans une assiette avec une cuillerée de sirop.
Imprimer cette recette Suprême de poulet à l’estragon, écrasée de pommes de terre au fromage

Une recette de volaille simple, goûteuse, où l'estragon sublime la chair tendre du volatile, accompagnée de quelques pommes de terre juste écrasées et liées avec du fromage de chèvre frais.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques bols, deux poêles anti-adhérente, une casserole moyenne, une casserole petite, un épluche-légume, une passette, un mixeur.

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