Ragoût veggie

Ragoût veggie

Un bon ragoût qui mijote sur le feu vous tente ? Celui-ci est 100% veggie et aussi réconfortant que sa version carnivore ! Il va vite devenir un de vos musts pour changer un peu de la viande.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Ragoût de légumes
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Un mélange savoureux de légumes cuits comme un ragoût à base de patates douces, navets, carottes et blettes avec une pointe de paprika fumé, lié au lait de coco et servi avec un condiment au sésame.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 400 g
  • Navet(s) : 4 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Pied(s) de blette : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Paprika fumé : 2 c. à café
  • Lait de coco non sucré : 50 cl
  • Graines de sésame dorées : 20 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sauce Soja : 1 c. à soupe
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Préparez-en le double et en congelez dans des boites en verre. Vous serez ravi de déguster ce bon plat un soir en semaine.»

  • 1Éplucher l'oignon et l'ail, ciseler finement.
    Laver, sécher et effeuiller le persil plat. Émincer finement les tiges et réserver les feuilles.
    Éplucher les patates douces, les carottes et les navets. Laver les blettes et séparer les côtes des feuilles. Retirer les gros fils des côtes de blettes à l'aide d'un couteau d'office.
    Tailler les patates douces en cubes, les carottes en sifflets, les navets et quartiers. Émincer les côtes de blettes et tailler les feuilles en chiffonnade.

    Faire suer l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive, ajouter les tiges de persil plat, saler, poivrer et ajouter le paprika fumé. Bien mélanger.
    Ajouter d'abord les côtes de blettes et les carottes. Faire cuire 3 minutes. Ajouter ensuite le reste des légumes et un filet d'huile d'olive. Bien mélanger.
    Verser le lait de coco et un peu d'eau si nécessaire.
    Porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir pendant 20 minutes environ.
    Ajouter les feuilles de blettes ciselées en fin de cuisson.
  • 2Pour le condiment

    Effeuiller le persil, laver et sécher. Écraser les graines de sésame avec la gousse d'ail au mortier. Ajouter les feuilles de persil, pilonner au mortier, assaisonner et monter à l'huile.
  • 3Servir le ragoût chaud avec du pain grillé et le condiment sésame.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, cocotte


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Noir


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Ragoût de légumes

Un mélange savoureux de légumes cuits comme un ragoût à base de patates douces, navets, carottes et blettes avec une pointe de paprika fumé, lié au lait de coco et servi avec un condiment au sésame.

Les ingrédients
  • Oignon(s) blanc(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 400 g
  • Navet(s) : 4 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Pied(s) de blette : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Paprika fumé : 2 c. à café
  • Lait de coco non sucré : 50 cl
  • Graines de sésame dorées : 20 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sauce Soja : 1 c. à soupe
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Éplucher l'oignon et l'ail, ciseler finement.
    Laver, sécher et effeuiller le persil plat. Émincer finement les tiges et réserver les feuilles.
    Éplucher les patates douces, les carottes et les navets. Laver les blettes et séparer les côtes des feuilles. Retirer les gros fils des côtes de blettes à l'aide d'un couteau d'office.
    Tailler les patates douces en cubes, les carottes en sifflets, les navets et quartiers. Émincer les côtes de blettes et tailler les feuilles en chiffonnade.

    Faire suer l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive, ajouter les tiges de persil plat, saler, poivrer et ajouter le paprika fumé. Bien mélanger.
    Ajouter d'abord les côtes de blettes et les carottes. Faire cuire 3 minutes. Ajouter ensuite le reste des légumes et un filet d'huile d'olive. Bien mélanger.
    Verser le lait de coco et un peu d'eau si nécessaire.
    Porter à ébullition, baisser le feu et faire frémir pendant 20 minutes environ.
    Ajouter les feuilles de blettes ciselées en fin de cuisson.
  • 2) Pour le condiment

    Effeuiller le persil, laver et sécher. Écraser les graines de sésame avec la gousse d'ail au mortier. Ajouter les feuilles de persil, pilonner au mortier, assaisonner et monter à l'huile.
  • 3) Servir le ragoût chaud avec du pain grillé et le condiment sésame.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
cocotte

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pinot Noir