Pain d'épices dur en plaque
Une recette de pain d'épice en plaque idéale pour tailler des formes ou monter des compositions comme une maison en pain d'épices.
Les ingrédients
- Beurre doux : 375 g
Pour le(s) biscuit(s)
- Cassonade brune : 300 g
- Golden syrup : 150 g
- Farine de blé : 900 g
- Mélange d'épices pour pain d'épices : 12 g
- Bicarbonate de sodium : 20 g
Descriptif de la recette
- 1) Cette proportion est valable pour réaliser une plaque de 40 X 60 cm.
- 2) Pour la pâte
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre, la cassonade et le golden syrup à feu doux.
Tamiser ensemble la farine, les épices moulues et le bicarbonate de sodium dans un grand bol.
Faire un puits dans les ingrédients secs, verser le liquide et remuer du en partant centre jusqu'à ce que tout le mélange soit incorporé.
Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme.
Étaler cette pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'un centimètre.
Laisser refroidir.
Retirer la feuille du dessus et détailler votre biscuit si nécessaire.
Laisser les rognures sur la feuille, mais utiliser des outils de coupe à votre guise pour maximiser l'utilisation de la pâte.
Cuire au four à 180°C pendant 10 min, le biscuit sera toujours légèrement mou à la sortie du four.
Pendant que le biscuit est encore chaud, recouper les formes car la pâte va se joindre à nouveau à la cuisson.
Enfourner pour 5 autres minutes.
Laisser refroidir.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Bols |
| batteur |
| spatule |
| plaque à pâtisserie |
| papier sulfurisé |
| couteau |
| ciseaux |
Le vin conseillé pour ce cours
Un bon chocolat chaud