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Fondant au chocolat et salsa fraises, tomates basilic

Fondant au chocolat et salsa fraises, tomates basilic

Courslive - Cuisiniez en même temps que cette vidéo
Mercredi 25 juillet à 17h00

Le fondant au chocolat va prendre un coup de frais avec ce cocktail de fruits d'été. Connectez-vous pour apprendre à maitriser la cuisson du fondant au chocolat avec un coeur coulant à tous les coups. Associé avec des fruits rouges de saison, y compris la tomate, le fondant au chocolat prend une nouvelle dimension.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Fondant au chocolat, salsa de fraises, tomates, pastèque et basilic
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Fondant au chocolat au coeur coulant, accompagné d'une salade de fraises, tomates, pastèque et basilic, assaisonnée au vinaigre balsamique blanc.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour les gâteaux
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Beurre doux : 115 g
  • Chocolat noir : 110 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Pour la garniture
  • Fraise(s) : 150 g
  • Pastèque(s) : 150 g
  • Tomate(s) : 150 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez insérer au milieu du fondant au chocolat des carrés de chocolat blanc, pour un coeur coulant au chocolat blanc.»

  • 1Pour le fondant

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Battre les oeufs avec le sucre (sabayon à froid) pour obtenir une texture mousseuse. Mettre le beurre et le chocolat à fondre.
    Ajouter progressivement la farine et le chocolat au sabayon.

    Disposer des rubans de papier sulfurisé à l'intérieur des cercles à pâtisserie. Verser ensuite le fondant aux 3/4 des moules.
    Enfourner à 200 °C pendant 6 à 7 min.
  • 2pour la garniture

    Laver les fruits et ciseler le basilic.
    Eplucher, enlever les pépins et tailler les tomates en petits dès. Équeuter les fraises et les couper en 2 ou en 4 suivant leur grosseur. Tailler la pastèque en cubes de 0.5 cm.
    Dans un récipient, mélanger les tomates avec les fraises, la pastèque, le basilic ciselée. Assaisonner l'ensemble de vinaigre balsamique.

    Dresser le fondant sur assiette, déposer tout autour la salsa de fraises, tomates et pastèque, puis déguster.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, saladier, cercles à pâtisserie, plaque à pâtisserie, casserole


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Maury


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Fondant au chocolat, salsa de fraises, tomates, pastèque et basilic

Fondant au chocolat au coeur coulant, accompagné d'une salade de fraises, tomates, pastèque et basilic, assaisonnée au vinaigre balsamique blanc.

Les ingrédients
    Pour les gâteaux
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Beurre doux : 115 g
  • Chocolat noir : 110 g
  • Farine de blé : 60 g
    Pour la garniture
  • Fraise(s) : 150 g
  • Pastèque(s) : 150 g
  • Tomate(s) : 150 g
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le fondant

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).

    Battre les oeufs avec le sucre (sabayon à froid) pour obtenir une texture mousseuse. Mettre le beurre et le chocolat à fondre.
    Ajouter progressivement la farine et le chocolat au sabayon.

    Disposer des rubans de papier sulfurisé à l'intérieur des cercles à pâtisserie. Verser ensuite le fondant aux 3/4 des moules.
    Enfourner à 200 °C pendant 6 à 7 min.
  • 2) pour la garniture

    Laver les fruits et ciseler le basilic.
    Eplucher, enlever les pépins et tailler les tomates en petits dès. Équeuter les fraises et les couper en 2 ou en 4 suivant leur grosseur. Tailler la pastèque en cubes de 0.5 cm.
    Dans un récipient, mélanger les tomates avec les fraises, la pastèque, le basilic ciselée. Assaisonner l'ensemble de vinaigre balsamique.

    Dresser le fondant sur assiette, déposer tout autour la salsa de fraises, tomates et pastèque, puis déguster.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
saladier
cercles à pâtisserie
plaque à pâtisserie
casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Un Maury