Gaspacho givré fraises-tomates
Une belle soupe froide aux tomates, poivrons rouges et aux fraises agrémentée de vinaigre de xeres.
Les ingrédients
- Concombre(s) : 1 pièce(s)
- Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Tomate(s) : 4 pièce(s)
- Fraise(s) : 250 g
- Pain de mie : 50 g
- Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Huile d'olive : 10 cl
- Vinaigre de Xérès : 3 cl
- Menthe fraîche : 2 branche(s)
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Sucre en poudre : 10 g
Descriptif de la recette
- 1) Pour la recette
Eplucher le concombre et le couper en deux. Eplucher l'oignon et l'ail, le dégermer. Tailler la tomate en gros morceaux, équeuter les fraises et en garder 4 pour le dressage. Épépiner le poivron et les couper en gros morceaux.
Effeuiller la menthe.
Émietter le pain de mie dans un bol, le mélanger avec l'huile d'olive et le vinaigre.
Verser dans la cuve tous les légumes et les herbes. Ajouter le concombre, la mie de pain avec l'huile, le vinaigre et le sucre. Rectifier l'assaisonnement, mixer en mode TURBO pendant 1 minute. Rectifier l'assaisonnement et mixer à vitesse 8 pendant 30 secondes. Verser dans un saladier et placer au réfrigérateur.
- 2) Pour le dressage
Tailler le demi concombre en petits cubes et les fraises en lamelles
Placer les verres au congélateur pour les givrer.
Verser le gaspacho glacé dans les verres givrés et décorer de dés de légumes et de pluches de menthe.
Le vin conseillé pour ce cours
Un Rioja