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Tarte à l'avocat

Tarte à l'avocat

Avez-vous déjà utilisé l'avocat en préparation sucrée ? Contrairement à ce que l'on pense, l'avocat, comme la tomate, est un fruit et sa texture onctueuse est parfaite pour des desserts les plus gourmands. Cette tarte, cousine du cheesecake, en est un exemple parfait. C'est DELICIEUX. Rendez-vous donc pour apprendre à faire cette belle tarte qui change, vraiment.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Tarte à l'avocat
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Une belle tarte à l'avocat sucré sur une base de biscuit comme un cheesecake.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour le(s) biscuit(s)
  • Beurre doux : 90 g
  • Biscuit(s) Petit Beurre : 150 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
    Pour la garniture
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Fromage frais : 225 g
  • Lait concentré non sucré : 40 cl
  • Jus de citron vert : 2 cl
  • Jus de citron : 1 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Pour le dressage
  • Crème liquide entière : 25 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«L'avocat est en réalité un fruit et se prête très bien aux préparations sucrées.»

  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180°
    Beurrer un cercle à pâtisserie ou moule à charnière de 20 cm.
    Emietter les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou au robot.
    Faire fondre le beurre. Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu, le sucre et le sel.
    Presser la pâte dans le fond du moule et enfourner pendant 15 minutes.
    Débarrasser sur une grille pour le refroidir.




  • 2Pour la garniture

    Ouvrir l’avocat en deux et ôter le noyau. Enlever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
    Mettre la chair avec le fromage frais dans la cuve du robot et mixer à vitesse moyenne pour obtenir un mélange homogène.
    Verser le lait concentré sucré, les jus des deux citrons et le sel. Mixer pour obtenir la consistance d’un velouté.
    Verser la préparation sur la pâte et faire prendre au frais 4 heures.
  • 3Pour le dressage

    Démouler la tarte sur une assiette de présentation.
    Monter la crème en chantilly non sucré. Mettre la crème en poche et dresser au centre de la tarte.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, batteur, robot, moule à charnière, poche à douille


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un thé Earl Grey


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Tarte à l'avocat

Une belle tarte à l'avocat sucré sur une base de biscuit comme un cheesecake.

Les ingrédients
    Pour le(s) biscuit(s)
  • Beurre doux : 90 g
  • Biscuit(s) Petit Beurre : 150 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Sel fin : 1 pincée(s)
    Pour la garniture
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Fromage frais : 225 g
  • Lait concentré non sucré : 40 cl
  • Jus de citron vert : 2 cl
  • Jus de citron : 1 cl
  • Sel fin : 1 pincée(s)
    Pour le dressage
  • Crème liquide entière : 25 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180°
    Beurrer un cercle à pâtisserie ou moule à charnière de 20 cm.
    Emietter les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou au robot.
    Faire fondre le beurre. Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu, le sucre et le sel.
    Presser la pâte dans le fond du moule et enfourner pendant 15 minutes.
    Débarrasser sur une grille pour le refroidir.




  • 2) Pour la garniture

    Ouvrir l’avocat en deux et ôter le noyau. Enlever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
    Mettre la chair avec le fromage frais dans la cuve du robot et mixer à vitesse moyenne pour obtenir un mélange homogène.
    Verser le lait concentré sucré, les jus des deux citrons et le sel. Mixer pour obtenir la consistance d’un velouté.
    Verser la préparation sur la pâte et faire prendre au frais 4 heures.
  • 3) Pour le dressage

    Démouler la tarte sur une assiette de présentation.
    Monter la crème en chantilly non sucré. Mettre la crème en poche et dresser au centre de la tarte.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
batteur
robot
moule à charnière
poche à douille

Le vin conseillé pour ce cours

Un thé Earl Grey