En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Voyage aux Antilles

Niveau
1. Partagez la photo de votre réalisation

Imprimer toutes les recettes courslive Générer la liste de courses 2. Les recettes de ce cours de cuisine
Imprimer cette recette Crème de mangue et menthe

Une crème onctueuse comme un célèbre dessert lacté, sur une base de purée de mangues légèrement parfumée à la menthe.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Yaourt(s) à la grecque : 250 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Fécule de maïs : 10 g
  • Menthe fraîche : 4 branche(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez utiliser du jus de mangue directement ; selon sa fluidité, ajoutez une cuillère à café supplémentaire de fécule.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Éplucher la mangue.
  • 2Préparation de la crème

    Mettre la crème à bouillir avec la menthe (conserver 4 belles feuilles pour la décoration) et laisser infuser en dehors du feu pendant 5 min.
    Tailler les 3/4 de la mangue en gros morceaux, puis les mettre dans un blender. Verser la crème filtrée et mixer.
    Ajouter ensuite le sucre (selon le degré de maturité de la mangue) et la fécule, puis mixer à nouveau.

    Verser la préparation dans la casserole et la cuire pendant 1 min à partir de l’ébullition, Ajouter le yaourt puis la répartir dans 4 belles verrines ou raviers de service.
  • 3Pour le service

    Tailler le reste de la mangue en fines lamelles, puis déposer celles-ci sur la crème.
    Servir les crèmes bien froides avec une feuille de menthe fraîche.
Imprimer cette recette Parmentier de canard confit et patates douces

Des cuisses de canard effilochées confites au vin rouge et recouvertes d'une purée de patates douces.


3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols, deux grandes casseroles, un blender, deux grands saladier


5. Le vin conseillé pour ce cours

Ti punch


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Crème de mangue et mentheUne crème onctueuse comme un célèbre dessert lacté, sur une base de purée de mangues légèrement parfumée à la menthe.

Parmentier de canard confit et patates doucesDes cuisses de canard effilochées confites au vin rouge et recouvertes d'une purée de patates douces.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment eplucher une mangue
Comment désosser

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
deux grandes casseroles
un blender
deux grands saladier

Le vin conseillé pour ce cours

Ti punch

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.