En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies. Fermer

Accueil

> Les cours de cuisine en ligne

> Replays

> Autour d'un barbecue

Autour d'un barbecue

Autour d'un barbecue

Envie de cuisiner comme un chef ?

- Des cours en live proposés tous les jours

- Accès aux cours en replay illimité

- Vous pouvez tester ! 1er mois gratuit

- Offre sans engagement de durée

JE TESTE L'OFFRE ATELIER DES CHEFS

1. Partagez la photo de votre réalisation

Ajouter ma photo

2. Les recettes de ce cours de cuisine

Brochette de poulet tandoori, aubergines grillées

De délicieuses brochettes marinées dans du yaourt et des épices tandoori, accompagnées de tranches d'aubergines grillées.

Les ingrédients (pour personnes)

Cuisse(s) de poulet (240 g) : 4 pièce(s)
Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
Tandoori massala : 3 g

Sel fin : 4 pincée(s)

Pour la garniture

Aubergine(s) : 3 pièce(s)
Huile d'olive : 3 cl

Fleur de sel : 3 pincée(s)
Moulin à poivre : 3 tour(s)
Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s)

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Vous pouvez réaliser toutes les préparations et les cuire un peu plus tard à la plancha ou au barbecue. La marinade est encore plus efficace pour les brochettes si vous pouvez les préparer 24 h à l'avance.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Si vous souhaitez utiliser un barbecue ou une plancha, il vous faut préparer les braises.
- Mettre 4 piques à brochette à tremper dans de l'eau.
- Éplucher les oignons et l'ail.
2Pour les brochettes

Désosser les cuisses de poulet, puis couper chacune en 4 morceaux.
Écraser l'ail puis ajouter le yaourt, les épices et le sel. Mettre les morceaux de poulet à mariner dans ce mélange.
Monter ensuite les brochettes.

Pour la cuisson : vous pouvez cuire ces brochettes doucement au barbecue ou à la plancha, ou les colorer doucement à la poêle pendant 6 à 8 min.
3Pour la garniture

Couper les aubergines en 2 sans les éplucher. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, les émincer en tranches de 2 mm d'épaisseur. Les assaisonner ensuite avec quelques pincées de fleur de sel et les laisser égoutter dans une passoire.
Couper les oignons en quartiers en prenant soin de laisser un peu de cive (la partie verte).

Pour la cuisson : dans une grande poêle, colorer vivement les oignons dans l'huile. Ajouter les aubergines et bien les laisser caraméliser, puis les mélanger doucement. Poursuivre la cuisson pendant 10 min environ. Poivrer.

Fermer le détail de la recette

Voir le détail de la recette

Papillote de banane, gingembre et vanille

La cuisson à l'étouffée permet de conserver intactes toutes les saveurs des fruits et des épices. une idée savoureuse et pleine de soleil.

Les ingrédients (pour personnes)

Banane(s) : 4 pièce(s)
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)

Gingembre frais : 20 g
Sucre en poudre : 40 g

Orange(s) : 1 pièce(s)
Beurre doux : 20 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Pour cette recette, utilisez les fruits à noyau que vous trouverez sur le marché : prunes, pêches et abricots en saison. Si vous souhaitez cuire cette papillote au barbecue ou à la plancha, vous pouvez utiliser du papier aluminium. »

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Couper 4 grandes feuilles de papier cuisson de 30 x 40 cm.
- Éplucher le gingembre frais.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Presser l'orange.
2Pour les papillotes

Tailler le gingembre en lamelles et la gousse de vanille en 2.

Caraméliser le sucre dans une poêle. Ajouter le gingembre et la vanille, puis déglacer progressivement avec le jus d'orange. Ajouter enfin le beurre et laisser refroidir.

Plier les feuilles de papier en 2. Poser au centre une banane épluchée, puis verser un peu de caramel parfumé, du gingembre et de la vanille.
Fermer les papillotes en pliant les bords de manière à obtenir une poche hermétique.

Cuire les papillotes au four pendant 8 min (elles doivent être gonflées par la vapeur).

Fermer le détail de la recette

Voir le détail de la recette

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

Comment saisir à la poele une viande

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Couteau, planche, quelques petits bols, 1 passoire, 1 couteau à lame rigide ( desosseur), 4 piques à brochette, 1 grande poêle, 4 feuilles de papier cuisson ou 4 papillotes en silicone, 1 four ou si vous le souhaitez 1 plancha ou un barbecue.

5. Posez des questions au Chef

Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.

Adresse e-mail

Mot de passe

Mot de passe oublié ?
Créer un compte

Vous aimerez aussi...

https://www.atelierdeschefs.com/media/courslive3-b269-brochettes-de-poulet-au-romarin-riz-a-la-tomate.jpg

Brochettes de poulet au romarin, riz à la tomate

Brochettes de poulet, ratatouille minute tomate-olive noire

https://www.atelierdeschefs.com/media/courslive3-b247-brochettes-de-homard-au-magret-de-canard-fume-gaspacho-de-m.jpg

Brochettes de homard au magret de canard fumé, gaspacho de m

Brochettes de poulet malaisienne et sauce satay

https://www.atelierdeschefs.com/media/recette-d21424-brochettes-de-poulet-japonaises-grillees.jpg

Brochettes de poulet japonaises grillées

https://www.atelierdeschefs.com/media/recette-d13413-brochette-de-poulet-marine-tomate-basilic-au-chorizo.jpg

Brochette de poulet mariné tomate-basilic au chorizo

https://www.atelierdeschefs.com/media/recette-d23628-brochette-de-saumon-tandoori-salade-de-legumes-crus-coriandre-et-citron.jpg

Brochette de saumon tandoori, salade de légumes crus coriandre et citron

Tandoori de filet de poulet

Je profite de mon 1er mois gratuitOk

Les recettes de ce cours de cuisine

Brochette de poulet tandoori, aubergines grilléesDe délicieuses brochettes marinées dans du yaourt et des épices tandoori, accompagnées de tranches d'aubergines grillées.

Papillote de banane, gingembre et vanilleLa cuisson à l'étouffée permet de conserver intactes toutes les saveurs des fruits et des épices. une idée savoureuse et pleine de soleil.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours

Comment saisir à la poele une viande

Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Couteau
planche
quelques petits bols
1 passoire
1 couteau à lame rigide ( desosseur)
4 piques à brochette
1 grande poêle
4 feuilles de papier cuisson ou 4 papillotes en silicone
1 four ou si vous le souhaitez 1 plancha ou un barbecue

Posez des questions au Chef

Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.

Adresse e-mail

Mot de passe

Mot de passe oublié ?
Créer un compte

Autour d'un barbecue

Autour d'un barbecue

Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.

Inscription réussie