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Autour d'un barbecue

Autour d'un barbecue

En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous ! De délicieuses brochettes marinées, de beaux produits de saison et une papillote exotique pour des recettes pleines de soleil !

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166 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo

1. Les recettes de ce cours de cuisine

Brochette de poulet tandoori, aubergines grillées

De délicieuses brochettes marinées dans du yaourt et des épices tandoori, accompagnées de tranches d'aubergines grillées.

Les ingrédients (pour personnes)

Cuisse(s) de poulet (240 g) : 4 pièce(s)
Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
Tandoori massala : 3 g

Sel fin : 4 pincée(s)

Pour la garniture

Aubergine(s) : 3 pièce(s)
Huile d'olive : 3 cl

Fleur de sel : 3 pincée(s)
Moulin à poivre : 3 tour(s)
Oignon(s) nouveau(x) : 4 pièce(s)

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Vous pouvez réaliser toutes les préparations et les cuire un peu plus tard à la plancha ou au barbecue. La marinade est encore plus efficace pour les brochettes si vous pouvez les préparer 24 h à l'avance.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Si vous souhaitez utiliser un barbecue ou une plancha, il vous faut préparer les braises.
- Mettre 4 piques à brochette à tremper dans de l'eau.
- Éplucher les oignons et l'ail.
2Pour les brochettes

Désosser les cuisses de poulet, puis couper chacune en 4 morceaux.
Écraser l'ail puis ajouter le yaourt, les épices et le sel. Mettre les morceaux de poulet à mariner dans ce mélange.
Monter ensuite les brochettes.

Pour la cuisson : vous pouvez cuire ces brochettes doucement au barbecue ou à la plancha, ou les colorer doucement à la poêle pendant 6 à 8 min.
3Pour la garniture

Couper les aubergines en 2 sans les éplucher. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau, les émincer en tranches de 2 mm d'épaisseur. Les assaisonner ensuite avec quelques pincées de fleur de sel et les laisser égoutter dans une passoire.
Couper les oignons en quartiers en prenant soin de laisser un peu de cive (la partie verte).

Pour la cuisson : dans une grande poêle, colorer vivement les oignons dans l'huile. Ajouter les aubergines et bien les laisser caraméliser, puis les mélanger doucement. Poursuivre la cuisson pendant 10 min environ. Poivrer.

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Papillote de banane, gingembre et vanille

La cuisson à l'étouffée permet de conserver intactes toutes les saveurs des fruits et des épices. une idée savoureuse et pleine de soleil.

Les ingrédients (pour personnes)

Banane(s) : 4 pièce(s)
Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)

Gingembre frais : 20 g
Sucre en poudre : 40 g

Orange(s) : 1 pièce(s)
Beurre doux : 20 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Pour cette recette, utilisez les fruits à noyau que vous trouverez sur le marché : prunes, pêches et abricots en saison. Si vous souhaitez cuire cette papillote au barbecue ou à la plancha, vous pouvez utiliser du papier aluminium. »

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Couper 4 grandes feuilles de papier cuisson de 30 x 40 cm.
- Éplucher le gingembre frais.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Presser l'orange.
2Pour les papillotes

Tailler le gingembre en lamelles et la gousse de vanille en 2.

Caraméliser le sucre dans une poêle. Ajouter le gingembre et la vanille, puis déglacer progressivement avec le jus d'orange. Ajouter enfin le beurre et laisser refroidir.

Plier les feuilles de papier en 2. Poser au centre une banane épluchée, puis verser un peu de caramel parfumé, du gingembre et de la vanille.
Fermer les papillotes en pliant les bords de manière à obtenir une poche hermétique.

Cuire les papillotes au four pendant 8 min (elles doivent être gonflées par la vapeur).

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2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

Comment saisir à la poele une viande

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Couteau, planche, quelques petits bols, 1 passoire, 1 couteau à lame rigide ( desosseur), 4 piques à brochette, 1 grande poêle, 4 feuilles de papier cuisson ou 4 papillotes en silicone, 1 four ou si vous le souhaitez 1 plancha ou un barbecue.

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Papillote de banane, gingembre et vanilleLa cuisson à l'étouffée permet de conserver intactes toutes les saveurs des fruits et des épices. une idée savoureuse et pleine de soleil.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours

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Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Couteau
planche
quelques petits bols
1 passoire
1 couteau à lame rigide ( desosseur)
4 piques à brochette
1 grande poêle
4 feuilles de papier cuisson ou 4 papillotes en silicone
1 four ou si vous le souhaitez 1 plancha ou un barbecue

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