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Curry tout veggie

Curry tout veggie

Doit on encore parler de l'importance de respecter les saisons en cuisine ? Ce qui est une évidence pour certains l'est un peu moins pour les autres mais pas de souci, nous sommes là pour vous aider à trouver le bon chemin avec ce plat 100% veggie et 100% de saison. Une tuerie, vous allez voir.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Curry de légumes à l'indienne
Imprimer cette recette Curry de légumes à l'indienne

Curry végétarien : des légumes variés cuits dans du lait de coco parfumé au curry et aux herbes fraiches et rondelles de piment vert.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Pois chiche : 200 g
  • Navet(s) : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Curry : 10 g
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Piment(s) vert(s) : 2 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Si votre lait de coco n'est pas assez réduit et que vos légumes sont cuits, débarrassez les et prolongez la réduction du lait de coco jusqu'à qu'il soit bien sirupeux.»

  • 1Pour les légumes

    Egoutter et rincer les pois chiches. Tailler les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis en biseaux d'un demi centimètre d'épaisseur.
    Tailler les navets en quatre puis en tranches de la même épaisseur que les autres légumes.
    Tailler en quatre la pomme et l’épépiner et tailler des tranches comme les navets.
    Eplucher et émincer l'oignon rouge. Tailler les piments en rondelles en faisant attention d'enlever les graines.
  • 2Pour la recette

    Dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer les oignons. Ajouter le curry et les navets, faire cuire pendant 5 à 6 minutes avec une pincée de sel.
    Ajouter le lait de coco, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les courgettes, les pis chiches et les pommes et cuire encore 3 minutes.
    Rectifier l'assaisonnement et mélanger. Ajouter les rondelles de piment.
  • 3Pour le dressage

    Tailler la ciboulette en tronçons réguliers de 3 à 4 centimètres et mélanger avec les feuilles de coriandre fraiche.Assaisonner d'un trait d'huile d'olive.
    Dresser les légumes dans une assiette creuse et recouvrir d'herbes fraîches.





2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, cocotte


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu


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Curry de légumes à l'indienne

Curry végétarien : des légumes variés cuits dans du lait de coco parfumé au curry et aux herbes fraiches et rondelles de piment vert.

Les ingrédients
  • Pois chiche : 200 g
  • Navet(s) : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) granny smith : 1 pièce(s)
  • Curry : 10 g
  • Lait de coco non sucré : 40 cl
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Piment(s) vert(s) : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les légumes

    Egoutter et rincer les pois chiches. Tailler les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis en biseaux d'un demi centimètre d'épaisseur.
    Tailler les navets en quatre puis en tranches de la même épaisseur que les autres légumes.
    Tailler en quatre la pomme et l’épépiner et tailler des tranches comme les navets.
    Eplucher et émincer l'oignon rouge. Tailler les piments en rondelles en faisant attention d'enlever les graines.
  • 2) Pour la recette

    Dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, faire suer les oignons. Ajouter le curry et les navets, faire cuire pendant 5 à 6 minutes avec une pincée de sel.
    Ajouter le lait de coco, assaisonner de sel et de poivre et faire cuire les légumes pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les courgettes, les pis chiches et les pommes et cuire encore 3 minutes.
    Rectifier l'assaisonnement et mélanger. Ajouter les rondelles de piment.
  • 3) Pour le dressage

    Tailler la ciboulette en tronçons réguliers de 3 à 4 centimètres et mélanger avec les feuilles de coriandre fraiche.Assaisonner d'un trait d'huile d'olive.
    Dresser les légumes dans une assiette creuse et recouvrir d'herbes fraîches.





Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
cocotte

Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu