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Pasta Primavera avec MONSIEUR CUISINE

Pasta Primavera avec MONSIEUR CUISINE

Avec ce magnifique plat de légumes, le printemps va pointer le bout de son nez. Les légumes primeurs dans la cuve, check. La crème , le parmesan, check La tagliatelles al dente, check. Et maintenant, à TABLE Merci Monsieur Cuisine !

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Pasta Primavera
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Une belle sauce à la crème et au parmesan avec un assortiment de légumes primeurs pour agrémenter les bonnes pâtes al dente.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Tagliatelle(s) : 320 g
  • Eau : 3 l
  • Gros sel : 10 g
  • Pour la garniture
  • Carotte(s) fane(s) : 2 pièce(s)
  • Brocoli(s) : 200 g
  • Potimarron(s) : 200 g
  • Petit(s) pois surgelé(s) : 200 g
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Beurre doux : 15 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Pour la sauce
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Bouillon de volaille : 10 cl
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
  • Pour le dressage
  • Basilic : 0.5 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Comme son nom, Primavera, l'indique, ce plat met en avant tous les petits légumes de printemps. N'hésitez pas à varier les plaisirs.»

  • 1Pour les légumes

    Eplucher les carottes et le potimarron. Les tailler en petits cubes. Détacher les petits bouquets de brocoli.
    Laver les champignons et les tailler en quartiers.
    Ajouter les beurre doux dans le fond de la cuve ainsi que tous les légumes avec le sel et poivre. Faire suer en mode SAISIR pendant 6 minutes.
    Débarrasser les légumes et mettre de côté.
  • 2Pour la sauce

    Eplucher l'oignon et la gousse d'ail. Raper le parmesan.
    Mettre l'oignon et l'ail ans la cuve du robot et mixer 20 secondes en mode TURBO.
    Ajouter un filet d'huile et les faire suer en mode SAISIR pendant 1 minute.
    Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille. Cuire pendant 1 minute à 100° et à vitesse 2. Ajouter la crème et le parmesan et poursuivre la cuisson 2 minutes à 100° et à la vitesse 2. Saler, poivrer.

    Remettre les légumes dans la sauce ainsi que les petits pois surgelés. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon de volaille.
    Faire cuire pendant 2 minutes à température 100° en mode SENS INVERSE.
  • 3Pour les pâtes

    Faire cuire les tagliatelles selon les indications sur le paquet moins 2 minutes.
    Egoutter les tagliatelles et les remettre dans la casserole. Verser la sauce dessus et bien mélanger.
    Servir chaud avec quelques pluches de basiloc.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, casserole, robot Monsieur Cuisine


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Chablis


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Pasta Primavera

Une belle sauce à la crème et au parmesan avec un assortiment de légumes primeurs pour agrémenter les bonnes pâtes al dente.

Les ingrédients
  • Tagliatelle(s) : 320 g
  • Eau : 3 l
  • Gros sel : 10 g
    Pour la garniture
  • Carotte(s) fane(s) : 2 pièce(s)
  • Brocoli(s) : 200 g
  • Potimarron(s) : 200 g
  • Petit(s) pois surgelé(s) : 200 g
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Beurre doux : 15 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
    Pour la sauce
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Vin blanc sec : 10 cl
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Bouillon de volaille : 10 cl
  • Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
    Pour le dressage
  • Basilic : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les légumes

    Eplucher les carottes et le potimarron. Les tailler en petits cubes. Détacher les petits bouquets de brocoli.
    Laver les champignons et les tailler en quartiers.
    Ajouter les beurre doux dans le fond de la cuve ainsi que tous les légumes avec le sel et poivre. Faire suer en mode SAISIR pendant 6 minutes.
    Débarrasser les légumes et mettre de côté.
  • 2) Pour la sauce

    Eplucher l'oignon et la gousse d'ail. Raper le parmesan.
    Mettre l'oignon et l'ail ans la cuve du robot et mixer 20 secondes en mode TURBO.
    Ajouter un filet d'huile et les faire suer en mode SAISIR pendant 1 minute.
    Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille. Cuire pendant 1 minute à 100° et à vitesse 2. Ajouter la crème et le parmesan et poursuivre la cuisson 2 minutes à 100° et à la vitesse 2. Saler, poivrer.

    Remettre les légumes dans la sauce ainsi que les petits pois surgelés. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon de volaille.
    Faire cuire pendant 2 minutes à température 100° en mode SENS INVERSE.
  • 3) Pour les pâtes

    Faire cuire les tagliatelles selon les indications sur le paquet moins 2 minutes.
    Egoutter les tagliatelles et les remettre dans la casserole. Verser la sauce dessus et bien mélanger.
    Servir chaud avec quelques pluches de basiloc.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
casserole
robot Monsieur Cuisine

Le vin conseillé pour ce cours

Un Chablis