Pasta Primavera
Une belle sauce à la crème et au parmesan avec un assortiment de légumes primeurs pour agrémenter les bonnes pâtes al dente.
Les ingrédients
- Tagliatelle(s) : 320 g
- Eau : 3 l
- Gros sel : 10 g
- Carotte(s) fane(s) : 2 pièce(s)
Pour la garniture
- Brocoli(s) : 200 g
- Potimarron(s) : 200 g
- Petit(s) pois surgelé(s) : 200 g
- Champignon(s) de Paris : 200 g
- Beurre doux : 15 g
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Crème liquide entière : 15 cl
Pour la sauce
- Vin blanc sec : 10 cl
- Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
- Huile d'olive : 1 c. à soupe
- Bouillon de volaille : 10 cl
- Parmesan Parmigiano Reggiano : 100 g
- Basilic : 0.5 botte(s)
Pour le dressage
Descriptif de la recette
- 1) Pour les légumes
Eplucher les carottes et le potimarron. Les tailler en petits cubes. Détacher les petits bouquets de brocoli.
Laver les champignons et les tailler en quartiers.
Ajouter les beurre doux dans le fond de la cuve ainsi que tous les légumes avec le sel et poivre. Faire suer en mode SAISIR pendant 6 minutes.
Débarrasser les légumes et mettre de côté. - 2) Pour la sauce
Eplucher l'oignon et la gousse d'ail. Raper le parmesan.
Mettre l'oignon et l'ail ans la cuve du robot et mixer 20 secondes en mode TURBO.
Ajouter un filet d'huile et les faire suer en mode SAISIR pendant 1 minute.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille. Cuire pendant 1 minute à 100° et à vitesse 2. Ajouter la crème et le parmesan et poursuivre la cuisson 2 minutes à 100° et à la vitesse 2. Saler, poivrer.
Remettre les légumes dans la sauce ainsi que les petits pois surgelés. Si nécessaire, ajouter un peu de bouillon de volaille.
Faire cuire pendant 2 minutes à température 100° en mode SENS INVERSE. - 3) Pour les pâtes
Faire cuire les tagliatelles selon les indications sur le paquet moins 2 minutes.
Egoutter les tagliatelles et les remettre dans la casserole. Verser la sauce dessus et bien mélanger.
Servir chaud avec quelques pluches de basiloc.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| casserole |
| robot Monsieur Cuisine |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Chablis
