Sauté de volaille aigre douce
Du bon poulet fermier sauté à l'ananas et à la sauce aigre douce avec un riz pilaf au citron.
Les ingrédients
- Blanc(s) de poulet : 4 pièce(s)
Pour l'étape 1
- Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
- Ananas : 0.5 pièce(s)
- Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Moulin à poivre : 4 tour(s)
- Huile d'olive : 1 c. à soupe
- Sauce Soja : 3 cl
Pour la sauce
- Vinaigre alcool blanc : 3 cl
- Jus d'ananas : 20 cl
- Ketchup : 20 g
- Fécule de maïs : 15 g
- Riz basmati : 300 g
- Eau : 48 cl
- Sel fin : 4 pincée(s)
- Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
- 1) Pour le poulet
Tailler le poulet en gros cubes, les saler.
Eplucher l'oignon et le tailler en deux. Ouvrir le poivron en deux et ôter les graines.
Eplucher l'ananas et le tailler en cubes.
Mettre un demi oignon et le poivron rouge dans le bol mixeur et hacher 4 secondes à vitesse 6. Débarrasser.
Mettre les cubes de poulet dans le robot avec un filet d'huile d'olive et faire dorer en mode SAISIR pendant 4 minutes.
Ajouter les légumes et les cubes d'ananas et faire cuire 5 minutes à 100° à vitesse 1 en mode SENS INVERSE.
Mélanger tous les liquides de la sauce ensemble et y délayer la fécule de mais.
Ouvrir le couvercle et verser la sauce.
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à 100° à vitesse 1 en mode SENS INVERSE.
- 2) Pour le riz
Emincer le demi oignon restant et le faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz, mélanger et ajouter l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire par absorption pendant la cuisson du poulet, environ 12 minutes.
- 3) Pour le dressage
Dresser le riz dans une assiette creuse et ajouter le poulet et légumes. Verser un peu de sauce sur le riz.
Décorer de pluches de coriandre.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| casserole |
| robot Monsieur Cuisine |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Sauterne