Sauté de volaille aigre douce à l'ananas avec MONSIEUR CUISINE

Sauté de volaille aigre douce à l'ananas avec MONSIEUR CUISINE

Nous allons faire un petit tour dans les îles avec ce bon plat sucré salé. Pendant que Monsieur Cuisine brasse le poulet et les légumes et fait réduire la sauce, nous aurons, comme seule tache, la cuisson du riz ! Trop facile.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Sauté de volaille aigre douce
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Du bon poulet fermier sauté à l'ananas et à la sauce aigre douce avec un riz pilaf au citron.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Blanc(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Pour la sauce
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Vinaigre alcool blanc : 3 cl
  • Jus d'ananas : 20 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Fécule de maïs : 15 g
  • Riz basmati : 300 g
  • Eau : 48 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Ce plat serait également délicieux avec de l'échine de porc. Dans ce cas, rallonger le temps de cuisson de 5 minutes.»

  • 1Pour le poulet

    Tailler le poulet en gros cubes, les saler.
    Eplucher l'oignon et le tailler en deux. Ouvrir le poivron en deux et ôter les graines.
    Eplucher l'ananas et le tailler en cubes.
    Mettre un demi oignon et le poivron rouge dans le bol mixeur et hacher 4 secondes à vitesse 6. Débarrasser.
    Mettre les cubes de poulet dans le robot avec un filet d'huile d'olive et faire dorer en mode SAISIR pendant 4 minutes.
    Ajouter les légumes et les cubes d'ananas et faire cuire 5 minutes à 100° à vitesse 1 en mode SENS INVERSE.
    Mélanger tous les liquides de la sauce ensemble et y délayer la fécule de mais.
    Ouvrir le couvercle et verser la sauce.
    Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à 100° à vitesse 1 en mode SENS INVERSE.






  • 2Pour le riz

    Emincer le demi oignon restant et le faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz, mélanger et ajouter l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire par absorption pendant la cuisson du poulet, environ 12 minutes.
  • 3Pour le dressage

    Dresser le riz dans une assiette creuse et ajouter le poulet et légumes. Verser un peu de sauce sur le riz.
    Décorer de pluches de coriandre.

2. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, casserole, robot Monsieur Cuisine


3. Le vin conseillé pour ce cours

Un Sauterne


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Sauté de volaille aigre douce

Du bon poulet fermier sauté à l'ananas et à la sauce aigre douce avec un riz pilaf au citron.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Blanc(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Ananas : 0.5 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 2 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
    Pour la sauce
  • Sauce Soja : 3 cl
  • Vinaigre alcool blanc : 3 cl
  • Jus d'ananas : 20 cl
  • Ketchup : 20 g
  • Fécule de maïs : 15 g
  • Riz basmati : 300 g
  • Eau : 48 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le poulet

    Tailler le poulet en gros cubes, les saler.
    Eplucher l'oignon et le tailler en deux. Ouvrir le poivron en deux et ôter les graines.
    Eplucher l'ananas et le tailler en cubes.
    Mettre un demi oignon et le poivron rouge dans le bol mixeur et hacher 4 secondes à vitesse 6. Débarrasser.
    Mettre les cubes de poulet dans le robot avec un filet d'huile d'olive et faire dorer en mode SAISIR pendant 4 minutes.
    Ajouter les légumes et les cubes d'ananas et faire cuire 5 minutes à 100° à vitesse 1 en mode SENS INVERSE.
    Mélanger tous les liquides de la sauce ensemble et y délayer la fécule de mais.
    Ouvrir le couvercle et verser la sauce.
    Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes à 100° à vitesse 1 en mode SENS INVERSE.






  • 2) Pour le riz

    Emincer le demi oignon restant et le faire suer dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter le riz, mélanger et ajouter l'eau. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et cuire par absorption pendant la cuisson du poulet, environ 12 minutes.
  • 3) Pour le dressage

    Dresser le riz dans une assiette creuse et ajouter le poulet et légumes. Verser un peu de sauce sur le riz.
    Décorer de pluches de coriandre.

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
casserole
robot Monsieur Cuisine

Le vin conseillé pour ce cours

Un Sauterne